滑鸡锅蛋饭

秋天尚未离去，那寒冷的冬天却迫不及待地来了。它还带来了寒冷的雨丝，把人们都冷冻在寒冷之中，感觉不道一丝的温暖，使人们的心都麻醉了。这个时候做个暖暖的煲仔饭就最适合不过了。煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡、猪肝、排骨等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

制作过程：

主料：鸡蛋2个   鸡450克   

辅料：油20毫升   盐半茶匙   料酒适量   姜3片   

鸡粉半茶匙   生粉1茶匙  

1.准备好材料

2.米清水洗干净

3.洗好后用清水浸泡1小时，加入少许油

4.鸡剁成小块

5.姜切丝

6.把鸡放入盘中，加入盐、油、料酒、鸡粉、生粉腌制15分钟

7.把泡好的米放入预先准备好的砂锅内

8.加入适量的水（大概1公分左右）

9.放在炉上先开大火，煮开后改小火

10.当饭煮到没什么水时加入鸡继续小火慢煮

11.等到鸡块完全变色后加入鸡蛋，关火盖上盖子慢焖15分钟

12.最后加入生抽就做好了

小贴士:

1.泡米时加入适量的油，煮出来的饭会更有米香

2.鸡蛋加入后一定要关火利用余温把蛋焖熟，这样做出来鸡蛋的口感更好。

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滑鸡锅蛋饭

<30分钟 家常味/煲