黄焖鸡

这两年开始街上开了很多黄焖鸡米饭的快餐店，我也确实很喜欢吃这道菜，鸡肉鲜嫩入味，用浓浓的汤汁拌饭更是美味，能吃下好几碗米饭。

材料：                                  调料：

鸡腿        400g（三个大鸡腿）              盐：适量   

干香菇      20g                             食用油：适量

青椒        3个                            料酒：适量

生姜        5片                            白糖：适量

大蒜        5瓣                            酱油：适量

步骤：

1.准备三个鸡腿，如果是冷冻的要提前解冻

2.准备好要用的所有配菜，香菇，青椒，生姜，大蒜

3.鸡腿肉切成2cm大小的鸡块

4.鸡块用料酒，盐，酱油腌20分钟

5.干香菇用冷水洗净

6.用热水浸泡开香菇，浸泡香菇的水不要倒掉，留着备用

7.青椒斜着切成条，生姜切片，大蒜去皮，香菇大的切片，小的对半切

8.砂锅倒入一些食用油，冷油时放入一勺白糖，开小火，把白糖化开，白糖炒成褐色时倒入鸡块翻炒均匀，使鸡块全部挂上糖色。

9.放入刚刚切好的除青椒以外的全部配菜，我爱吃辣，还放了些朝天椒

10.倒入刚刚浸泡用的香菇水，淹没所有材料即可

11.开大火煮沸，转最小火焖15分钟

12.汤汁收浓时放入青椒，盐（因为我们腌肌肉的时候放了盐，这个时候盐不用很多，可以尝下味道）耗油，拌匀至青椒脱生即可关火直接端上桌开饭了。砂锅很烫要用隔热垫哈。

小提示：

1.做黄焖鸡的鸡肉不用开水焯熟，也可以不用鸡腿直接用整鸡肉，但是要含骨头的，用鸡胸一类的纯肉做出来不好吃的

2.香菇最好用干香菇，如果是新鲜香菇的话也可以，但是黄焖鸡的风味会减少一点

3.喜欢辣椒的加干辣椒或朝天椒都可以

4.为防止溢锅，人不可以离开厨房哦，也可在锅盖下放一个锅铲垫起来减少溢锅的发生。