等“戴”一道菜之戴氏油墩子

#罐头小厨#最让人欲罢不能的小吃【戴氏油墩子】这个“花心大萝卜”撩得我口水直流，连吃五个都不嫌多！

用料

白萝卜 半根

猪肉末 100克

中筋面粉 250克

淀粉 20克

虾皮 10克

鸡蛋 1个

葱油 1勺

料酒 适量

生抽 适量

清水 适量

姜末 适量

小葱末 适量

白砂糖 适量

食用油 适量

盐 适量

做法

1、白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水，中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟

2、虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀

3、将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀

4、油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊

5、将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄

6、取出沥油，即可享用