茄子是我们餐桌上十分常见的家常蔬菜,它是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。
【香菇肉酱茄子煲】
原料:茄子
制作: 1. 准备好原材料, 香菇提前用冷水泡发; 2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中, 高火加热四分钟; 3. 烧热锅, 放少许油, 下入蒜粒和红辣椒段翻炒; 4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒; 5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;
7. 锅中另外放入少许油,下入肉末煸炒;8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后,加入香菇丁翻炒; 9.
13. 再在表面撒点小葱末;
小贴士:
1.
2. 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中, 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒, 加入点盐入底味, 炒好后先放入小煲中;
3. 炒香菇肉酱时,先煸炒肉末,将里面的水分煸炒出这样的肉会更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉,用它来煮更加鲜美;
4. 煮好的香菇肉酱,加入点水淀粉勾芡,放入少量的盐和胡椒粉来调味,再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面,吃时搅拌均匀即可;
5. 这道菜也很适合冬天, 下面架着小火锅吃, 那样会越煮越香。
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