磅蛋糕也叫重油蛋糕,最初的配料很简单,就是一磅面粉,一磅糖,一磅黄油,一磅鸡蛋,这些原料搅拌在一起烤制而成。但我今天要做的一款“猫王磅蛋糕”,由于在配方中加入了淡奶油,而且还增加了蛋量,不仅中和了海绵的厚实与戚风蛋糕的口感,组织很柔软很绵密,轻盈湿润许多,口味非常香醇,格外的好吃,也成为了埃尔维斯·普雷斯利(猫王)最喜爱的磅蛋糕,因此而得名。
【缤纷猫王蛋糕】 (4寸南瓜模4个,4寸心型模2个)
原料:鸡蛋7个
小贴士:
1. 模具事先用软化黄油涂抹一遍,均匀地筛上一层高筋面粉备用;有人建议模具放入冰箱冷冻室,我没有,也没觉得有影响脱模,依旧很光滑;
2. 由于蛋多,鸡蛋要分很多次放入打发的黄油中,否则很容易出现油水分离的现象;
3. 低筋面粉事先与盐混合好,并要过筛,再分两次与其他材料混合;
4. 注意每次混合材料时都要先将其混合均匀后再加下一种, 而且盆的四周边上的也要不时的刮进来混合好;
5. 中间搭配上各式水果丁,我还加入个巧克力冰淇淋放在中间,非常适合夏天。不管是直接吃,但是等待它融化后流浆的效果,都一级棒。
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