【腊肉炒香干】
原料: 腊肉
制作:1. 将腊肉放入开水洗干净; 2. 放入锅中蒸上十分钟; 3. 蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒; 4. 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒; 5. 翻炒出香味后加入香干块后继续炒; 6. 加入少许生抽和料酒;7. 再加入少许水煮上三分钟;8. 加入青椒一起翻炒; 9. 青椒变色后最后加入盐等调料;
10. 盛入碗中, 表面上撒些小米椒点缀。
小贴士:
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟;
2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,;
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟,
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