粗粮细作的清香“玉米包”

  最近几年人们为了追求健康养生，吃粗粮成了一种时尚。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

       在我们常吃的粗粮，玉米的营养价值和保健作用是最高的。它含有多种营养物质，具有美容养颜、延缓衰老、降血压血脂等作用，同时可以对抗眼睛老化；此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，因此玉米是不可多得的健康食品。

       但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。而我今天的主食是采用了粗粮细做，它即有玉米的清香。软软的口感，且不乏粗粮的营养，适合各个年龄段的人，特别那玉米形象，更是让不爱吃粗粮的小盆友都会爱上它。

       下面就来看看的它的制作吧，其实一点也不复杂，首先是将玉米粉和面粉按1:2的比例加入泡打粉和发酵粉和成光滑的面团，这样的比例即保证了喧软的口感，又能满足合理的满足粗细粮搭配的需要；饧面的同时我们将玉米粒取下后加入糖和黄油稍煮成为内馅，增加香甜的味道；当然如果喜欢更自然健康点可以直接将取下来的玉米粒做馅；再后就是将分割的小面团擀成长方形，在一端铺上玉米粒后卷起，整理成上大下小的玉米形状；最后一步是个细致活，就是用刀在玉米卷上打十字花刀印，这样一个形象逼真的玉米饼就完成了。

        “万事俱备， 就欠东风了”， 烧锅开水，在玉米饼下面垫上一层玉米叶，蒸上八分钟， 这样一锅香喷喷的“玉米粗粮包”就出锅了，是不是也想趁热尝尝呢？

【玉米粗粮包】

原料：玉米粉   富强粉   水果玉米   泡打粉   发酵粉     白糖   黄油   盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖； 3. 加入适量的水混合成光滑的面团； 4. 盖上保鲜膜， 饧发20分钟； 5. 水果玉米清洗干净， 玉米叶也洗干净擦去水分备用； 6. 剔下水果玉米仁，加入少许黄油和糖，煮开后再煮两分钟， 放凉成馅；

 7. 饧好的面团分成六小份； 8. 擀成长方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒； 9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧，再继续往上卷； 10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状； 11. 再用小刀在面团上面打十字花刀，注意尽量整齐统一，放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟；  12. 烧锅水，水开后蒸上八分钟，再关火焖上两分钟即可；  

13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。

小贴士：

1. 玉米粉与富强粉（也就是中筋面粉）比例一般是1:2，再加入适量的泡打粉（泡打粉一般是面粉500克5克）、酵母（一般是面粉500克5克）、少许糖，和成光滑的面团后饧发20分钟；

2. 一般选用水果玉米，玉米嫩且甜，加入适量的黄油和糖（主要看个人口味决定量），煮上两、三分钟后就可以了，放凉等会儿入馅；

3. 面团分割成适量大小， 擀成长方形， 一头窄点， 放入馅料后卷起来， 再整理成细条状， 一端宽， 一端窄；

4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活， 慢慢来， 很容易的， 只要注意均匀点就好；

5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部， 不仅能让玉米包有玉米的清香， 而且还能避免蒸时扒底。