红烧最爱这碗肉

红烧菜品，各地都流行，是百姓餐桌上的看家菜。鸡鸭鱼肉，各类时蔬，都可以用红烧的烹饪方法加工成美味佳肴。虽然红烧菜都很好吃，相比之下，我最爱的红烧菜是红烧肉，究其原因可能是爱吃肉吧。

不仅是我喜欢，当年，红烧肉在央视舌尖2的播出，更让美味的红烧肉红遍祖国大江南北。

我是应该控制脂肪摄入的体质，家人也不应该多吃红肉。原本是控制肉的摄入，尽量不吃五花肉，但禁不住大碗红烧肉的诱惑，还是要时不时的做这常吃不厌的红烧肉饱饱口福。

都是红烧肉，但各地的做法不尽相同。每个人每次的做法也有差异，我这次做红烧肉没有用水焯肉，是用锅煎，将肉里的多数油脂煎出来。也没有炒糖色，加的调味品也不是很多，但一如既往的好吃。真真的肥而不腻，瘦而不柴，一个字：香。两个字：很香。三个字：非常香。

红烧肉的方法可以调整，美味却是始终如一。

主料：五花肉700g

辅料：盐 甜面酱 酱油 料酒 冰糖 葱姜 大料

制作步骤

1、五花肉洗干净切成块。

2、五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。

3、用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4、炒出香味，五花肉入锅炒。

5、加甜面酱炒。

6、加酱油炒。

7、加料酒炒。

8、加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。

9、肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动，烧至收汤即可盛出享用。

小贴士

1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。

2、最好不要炒糖色，不炒糖色也可以烧出美味漂亮的红烧肉。

 3、加冰糖菜品颜色好于加白糖。

 4、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。