天才厨师的神奇菜谱

艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse），世界上获得米其林星星第二多的男人，获得米其林星星最多的男人叫Joël Robuchon，是法国三大世纪名厨之一。杜卡斯16岁开始当学徒，25岁当上主厨，现在手上已经拥有21颗米其林星星。

在烹饪上，他无疑是天才。但他并不只是一个厨师，同时还是一个商人。除了不断增开新店，还收购了不少面临困境的老字号，给其注入新的活力。除了授人以鱼，杜卡斯还不忘将法餐发扬光大，烹饪学校Alain Ducasse Cooking School搞得有声有色，主厨最佳菜（Best of）系列丛书更是聚集了法国最顶尖的法餐厨师，出版有各种语言版本。

如此一个名厨，他的烹饪书籍却并不一定深不可测。他曾和营养师宝莉·内拉出版过一本名为《Nature,Simple,sain et bon》（法国厨神的家常风甜品）的甜品书，里面的菜谱不使用白糖/红糖，而是用水果、蜂蜜等天然的甜味代替。菜品不单单美味，而且制作也并不复杂。

现在是冬季，江南一带的草莓正是熟成的时候，下面我就给大家介绍一道用水蜜桃和草莓为主料，加入白胡椒、迷迭香等香草香料的甜品吧。我当时候采用的是冷冻的草莓，现在做的话，大家采用新鲜草莓即可。

材料

水蜜桃……2个

草莓……8颗

迷迭香……1条

橄榄油……15毫升

蜂蜜……20毫升

现磨白胡椒……适量

1 用刀围绕着壳切一刀，然后用手向相反方向轻轻一扭，剥开两瓣，然后每半边一切三。

2 我用的是冷冻草莓，要提前解冻，大颗的对半切。如果用的新鲜草莓，小颗的直接用，大颗的对半切即可。

3 迷迭香剪成3-4厘米一段的小段。

4 中火把蜂蜜烧至焦糖色。

5 放入水蜜桃和迷迭香，不要搅动，轻轻的摇锅就可以，加盖烧3分钟。

6 加入草莓，加盖烧30秒。

7 最后关火，淋入橄榄油，轻轻摇动平底锅，使之均匀分布。

8 装盘，磨上白胡椒，即可食用。