匈牙利梅子酒炖羊肉，香气让燃气都报警了

冬天到了进补的时候了，北方的冬天比较冷，这两天降温，还下雪了，风呼呼的刮。一夜之间，原来还繁茂的法国梧桐树，叶子落了一地，树杈光秃秃的，冬天确确实实的到了。天冷的时候该吃点羊肉御寒暖身了。

通常变天的时候牛羊肉的生意特别好，很多人都习惯买羊肉回家涮着吃火锅或者羊肉丸子汤。我家也是，本来平时吃羊肉就少，一般也是火锅或者丸子汤，很少会炖，怕膻味重，就没尝试过。一个偶然的机会，朋友送了几斤羊肉，赶紧研究了一下如何做。综合了一些做法后，觉得这样炖应该是最香的。这道菜我轻易不做，做了几次香味让煤气报警，这一点都不夸张，弄得必须要把报警器关掉才能继续，因为我用了一种匈牙利的梅子酒。这个果酒是公司老总从国外带回送我的，但我不能喝酒，就利用起来做菜了，没想到那么香！再配上香米饭，这顿饭香得真是受不了！哈哈！

做法:

1. 羊肉切块焯水备用

2. 准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮

3. 锅烧热，下油，葱蒜爆香

4. 放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香

5. 放入羊肉翻炒

6. 放生抽

7. 放老抽，翻炒

8. 放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉

9. 我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。

10. 炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。

11. 小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐

12. 放入山药，翻拌均匀

13. 再炖10-15分钟收汁，出锅

14. 装盘，撒上香菜

15. 成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。

小贴士

1. 炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。

2. 所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣。

3. 对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉。