超详细步骤图解，圆你的公主梦——奶油裱花芭比蛋糕

主料：鸡蛋5个 细砂糖蛋黄用30g 细砂糖蛋白用60g 低筋面粉90g 玉米油40g 水40g 淡奶油400g 白砂糖40g

辅料：盐1g 柠檬汁2滴 色素适量 

步骤：

1.原材料

2.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无油无水的干净容器

3.蛋黄中加入30g细砂糖打散

4.加入玉米油搅打融合

5.加入水打至融合

6.将低粉筛入蛋黄糊糊里

7.翻拌至无干粉

8.蛋白中加入1g盐，两滴柠檬汁

9.分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡

10.取部分打发的蛋白到蛋黄糊里

11.用刮刀翻拌均匀

12.然后将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中

13.继续用刮刀翻拌均匀

14.剪一张油纸，不需要太大，中间剪一个小孔

15.将油纸垫在芭比模具底部

16.将蛋糕糊装入芭比模具中，抹平表面，震出气泡

17.放入预热好的烤箱最下层，150度，烤60分钟

18.取出，倒扣放凉

19.脱模，揭掉底部的油纸

20.可以看到底部垫油纸的部分非常干净，一点也不沾，脱模更加容易，而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高

21.将蛋糕切成五片

22.淡奶油加入40克的白糖，隔冰水打发

23.每一片蛋糕片中间抹上淡奶油，可以选择加入自己喜欢的水果，水分不要太多的水果都可以

24.五片蛋糕片全部组装好咯

25.周围全部都抹上淡奶油，用软刮片抹平

26.芭比娃娃洗干净后用锡纸包裹身体

27.插入蛋糕体中

28.淡奶油分两份，一份加入粉色色素做成粉色奶油，一份仍用白色，分别装入裱花袋中。用牙签画出裙子前面留白的部分。裙子底部用玫瑰花嘴先挤了两圈，然后往上继续用玫瑰花嘴，一圈白色一圈粉色。

29.前面留白的部分用五齿花嘴挤出小星星点缀，内外裙链接的缎带用的是叶子花嘴。然后用五齿花嘴给芭比穿上上衣，在缎带以及腰部点缀几颗爱心糖粒，整个芭比蛋糕就完成啦

小贴士：

1.我用的模具是学厨的七寸芭比模，中空固底模具，脱模时用脱模刀辅助。

2.模具底部垫一张小油纸，脱模更加容易，而且也不会影响蛋糕烘烤时的长高

3.芭比要尽量插稳不要歪了。而且不要插得太深，腰部要露出来，要注意整个蛋糕的比例，三七比例才好看哟。