第一次做老婆饼，就受到表扬，只需注意一点，新手也成功

感觉最近吃了很多馒头，好像真的有点吃够而来。人的胃口真是难伺候，同一种食物吃多了就会烦，但隔段时间不吃又会想，也是醉了。不过家里这么多面粉，也要多多消耗。所以换种做法，今天不做馒头了，做中式酥皮点心吃。说起中式酥点，真的是很好吃，但因为时间关系，其实做的不多，但做的过程中会很开心，面团一点点变成我们想要的样子，最后的成品也是香酥无比，实在是一个奇妙的过程。

现在天气凉快了，早晚更是有些微凉，很适合来做酥皮点心。早上早早起床，天色微明，晨光透过窗户，我一个人在厨房，安静的做一炉老婆饼。面团在手里一点点变化，心情也会变得开心而明朗。等到最后把胚子放入烤箱，酥皮一点点绽放，而香味也渐渐飘满整个房间。用香味叫醒亲爱的他，这是多么温暖而幸福的一件事情呀。

用食物来传递爱和温暖，这一直是我认可的生活。

【咸肉松老婆饼】

油皮材料：

面粉150克

猪油35克

砂糖25克

鸡蛋30克

油酥材料：

面粉100克

猪油40克

馅材料：

易小焙咸馅110克

肉松香菇酱80克

糯米粉50克

做法：

1、先来制作油皮。把油皮的材料全部放进面包机里面，揉面15分钟，可以达到如图所示的状态，能拉出结实的手套膜来。油皮一定要揉到位，有很好的延展性，擀卷的时候才不会混酥。揉好的油皮盖保鲜膜，避免表面变干。

2、制作油酥，这个就比较简单了，直接用刮刀把油酥的材料拌匀成团即可，也盖上保鲜膜防干。

3、制作咸肉松馅。通常吃到老婆饼都是甜的，但生活中有很多人不爱吃甜食，所以就可以做这个配方的馅了。馅的材料全部放一起，用刮刀拌匀，再用手整理成团，会比较硬，然后平均分成16份，整理成球待用。

4、油酥和油皮也平均分成16份，待用。

5、油酥包在油皮里，再包成包子形状，收口捏紧。

6、用擀面杖擀开成为牛舌状，擀的时候用力要轻柔，缓慢，不要擀破。擀好的牛舌，从上至下卷起来，收口向上放置，全部坐好醒发20分钟。

7、醒发之后的卷卷，按扁擀开擀长，再由上至下卷起来，再醒发20分钟。

8、用手捏一下，两端向里，再按扁成为圆形，再擀开成为一个圆形的皮。老婆饼的皮就做好了。

9、擀好的皮，包入一个肉松球，继续重复包包子的过程，收口向下，先按扁，再擀的均匀一些，老婆饼胚子就做好了。总共做了16个老婆饼。

10、做好的老婆饼，放在烤盘里，如果烤盘不是不沾的要垫上油纸。表面刷两次蛋黄液，颜色金黄。刷好蛋液的老婆饼用锋利的刀子割两到三刀，割破皮漏出馅的程度。表面再撒上黑白芝麻装饰。

11、烤箱提前预热，180度烤25分钟左后，看到表面上色均匀即可。割口也会打开，能看到层层绽放的酥皮。

12、烤好的老婆饼，略微晾一下，表面酥皮就会变的很酥，一碰就掉渣。咸的老婆饼你吃过吗？赶快收藏了学做吧。

小贴士：

1、不要轻易改动配方，如果是冬天，油酥里的猪油可以增加5到10克。

2、擀卷的时候用力一定要轻柔而均匀，不可动作太大太粗暴。

这道超好吃的咸肉松食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

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