茄子最简单的做法，喷香诱人，比红烧茄子好吃，三伏天也下饭

夏天瓜果飘香，很多时令的蔬菜，怎么吃都吃不过来。虽然天气热，但是这些好吃的蔬菜却仍然能让人食欲大开。茄子是很多人都喜欢的，口感软嫩，做法也是多种多样，而且每种做法都是让人爱的不得了，各有各的风情和味道。现在是天气最热的时候，最适合的一种是今天分享的这道喷香拌茄子，做法简单，味道却出奇的好。我有时候晚上就做一盘拌茄子，就是晚餐了，既饱腹又美味，吃了也不担心会胖呢。

这道菜还是好几年前去表姐家送东西，去的时候刚好要开饭，表姐说再加道菜吧，就做了这个拌茄子，在那之前我其实是比较拒绝茄子的，除了红烧茄子，我总觉得茄子的味道很寡淡，不怎么好吃。但是吃到表姐做的拌茄子第一口就惊艳了，真是的不要太好吃，葱香味很浓，透着淡淡的花椒香味，却又不会掩盖了茄子本身的鲜美，口感也是软软嫩嫩。吃了第一口就停不下来，直到吃光了还意犹未尽。做法也是很快手简单，10分钟就搞定。

【喷香拌茄子】

准备食材：

茄子5根

小葱1棵

花椒10粒

花生油10毫升

芝麻油5毫升

生抽15毫升

盐适量

香醋少许

做法：

1、准备好食材。这次孩子奶奶买的茄子比较小，所以用了5个茄子，通常3个就能做一盘。小茄子感觉更嫩一些。

2、茄子洗净，去掉后面的蒂，不要切段，避免蒸的时候太多水。汤锅加水放上篦子，放入茄子，盖盖烧开后大火蒸5分钟，如果茄子大要增加蒸的时间，用筷子能轻松扎进去就是熟了，也不需要蒸的太烂。

3、小葱切成葱末。这道菜适合小香葱，我这里很少能买到，就用小一点的葱代替了。

4、蒸好的茄子，放到盘子里，略微晾一下，切成两段，这样更整齐一点，也可以直接用筷子把它拆开成一条条的，避免烫手哦。

5、撕成条的茄子，挤去多余的水分，放入盘子里，把切好的小葱放上面。再加入适量的盐、生抽和香醋，直接淋在上面即可。

6、炒锅放入花生油和芝麻油，再放入几粒花椒，烧热后把花椒爆出香味，至焦糊状态时候捞出来丢弃不要，剩下的油就很香了，把油趁热泼在茄子表面上面，会听到刺啦的一声，同时闻到浓郁的葱香味，拌匀就可以吃了，特别好吃美味，也是我家夏天里超级受欢迎的菜。

小贴士：

1、加几滴芝麻油，会特别香，花椒榨出香味后丢弃，可以避免吃到花椒，当然喜欢吃的可以不扔。

2、葱一定要选择小葱，如果能买到香葱更好。

3、茄子蒸的时间看茄子大小，用筷子能轻松扎透就可以了。

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