这蔬菜很少有人吃，加肉一起炒特鲜美，错过可惜，三伏天最爱

新鲜的黄花菜因为花粉里含有秋水仙碱，不能直接吃。秋水仙碱本身无毒，但吃下去会在体内氧化成类秋水仙碱，会引起中毒。所以吃的时候要先把花蕊给去除，而且不要一次吃太多，同时也不要经常吃。

新鲜的黄花菜，又脆又嫩，实在是美味至极，口感也特别好，如果错过了也是非常可惜的。所以像我一样处理得当就可以吃了，不过也不要天天吃。

黄花菜的营养价值是非常高的，是四物汤的材料之一，含有多种维生素，尤其是胡萝卜素的含量最丰富，同时含有丰富的卵磷脂，能增强和改善大脑功能，并有利于胎儿发育，所以孕妇产妇也可以吃。

周末有时间我通常会去逛一下菜市场，昨天去的时候刚好看到新鲜的黄花菜，颜色嫩黄绿色，看着就很好看，而且也很新鲜，所以买了半斤，搭配里脊肉丝一起炒，实在是太鲜美太好吃了，如此美味可不要错过呀。

【黄花菜炒肉】

食材准备：

黄花菜300克

里脊肉150克

葱3克

姜2克

蚝油1勺

盐1克

五香粉1小勺

老抽5毫升

做法：

1、新鲜的黄花菜，用凉水浸泡半个小时，然后洗净沥干水分。

2、把中间的花蕊抽出来，底部的茎较硬，轻轻掰断，而花蕊比较柔韧而不会断，轻轻一抽就抽出来了。去掉花蕊的黄花菜就很安全了，再用水浸泡一会，也会把残留的花粉再次去除。经过这样处理基本就没问题，可以放心食用了。

3、葱姜切成细丝，里脊肉切成细丝，加少量水淀粉，一点盐和一点油腌制20分钟左右，这样处理的肉丝炒了之后会比较嫩。

4、炒锅烧热，加入调和油适量，烧热后再加入葱姜爆香，再下入肉丝翻炒至颜色变白。

5、加入蚝油、生抽、五香粉和盐等所有调料，翻炒均匀，使调料均匀裹在肉丝上面。

6、加入黄花菜，再次翻炒均匀，大约半分钟就可以了，黄花菜非常嫩，也很容易熟，不要炒的太烂了，那样就失去脆嫩的口感了。好吃又鲜美的黄花菜炒肉就做好了，特下饭。

小贴士：

1、新鲜的黄花菜虽然好吃，但一定要处理得当，而且食用不要过量。

2、不要炒太久，失去脆嫩的口感就不好吃了。

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