红焖羊棒骨

羊棒骨可以说是羊身上最好吃的一块骨头，筋道肉质细腻，用来红烧味道好的不得了。对于喜欢吃羊肉的人，筋头巴脑的羊棒骨更受广大食客的喜爱。

原料：

羊棒骨1000克  姜片50克   八角花椒适量  桂皮2块  冰糖45克  老抽、生抽1：1配好   蚝油  料酒  盐 

制作：

1、          羊棒骨剁成块，洗净控水

2、          放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

3、          另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。

4、          立即下羊棒骨翻炒上色

5、          加入八角、花椒、桂皮、生姜片

6、          再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

7、          加入料酒随意倒的可以多点

8、          加入水漫过羊骨，大火煮开小火慢炖2个小时左右

9、改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。

小英子心语：

做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。