茄子这么做不仅下饭，宴客都有面子

茄子，我家餐桌上出现的较多的一道菜，不仅好吃，做法也简单，茄子的做法有N多种，今天给大家介绍几种下饭的做法，而且也是我家常吃的几种做法，含南方和北方的做法，（ 我家先生北方人，所以我们家平时北方菜也吃得较多）。大家一起来做个茄子下饭菜吧！

第1道：肉沫茄子

主料：长茄子2根，红椒2个、五花肉适量

调料：生姜、大蒜、小葱、生抽、料洒

制作步骤：

1、长茄子洗干净，切长条，用水泡一会。

2、五花肉剁碎。红椒切丁备用。

3、热锅下油，加入大蒜、生姜，小葱爆香， 加入肉沫、盐，一点点料酒翻炒。熟了之后装盘待用。

4、另起锅下油，加入红椒翻炒一下，再加入茄子、盐翻炒。

5、茄子翻炒至8成熟，加入肉沫一起翻炒，再加入生抽翻炒均匀。加入葱花、鸡精出锅。

第2道：茄子炖土豆

主料：茄子2根，土豆1个

调料：大蒜、生抽、花椒、辣椒酱、香菜、小葱

制作步骤：

1、茄子洗净，切块备用。

2、土豆去皮，切条备用。

3、热锅下油，加入茄子翻炒至变软，再加入土豆、大蒜、盐一起翻炒一会，约两分钟左右，（大蒜和土豆一起下锅，茄子炒的时间长，过早加入大蒜容易炒糊）。

4、加入适量的水，以盖住菜为宜，再依次加入生抽，辣椒酱（不喜辣可不放）花椒，大火煮开，中火炖熟。（花椒只要放几粒就可以了。用来增加菜的香味）

5、茄子、土豆炖熟之后，稍留一点汤汁，利用锅铲将茄子、土豆铲成小块。加入鸡精，香菜、小葱、大蒜粒出锅。（记得最后一定要加蒜提味，这是东北人的最爱）

第3道：茄子炒鸭肉

主料：长茄子2根，鸭腿2个、尖椒5个

调料：大蒜、生姜、生抽、

制作步骤：

1、茄子、鸭腿切好待用。

2、热锅，不下油，加入鸭腿肉翻炒，炒至出油后，加入生姜、盐、青椒一起翻炒一会，装盘待用。

3、另起锅，下油，加入大蒜、茄子、盐翻炒。茄子翻炒至七成熟的样子加入生抽翻炒均匀，再加入炒好的鸭腿肉一起翻炒。熟了之后加入鸡精出锅。

第4道：茄子炖肉

主料：长茄子2根、五花肉

调料：生姜、大蒜、生抽、小葱、六月香豆瓣酱

制作步骤：

1、长茄子洗干净，对半切开。

2、五花肉切片待用。

3、热锅下油，开中火，放茄子，煎至变软，撤上一点点盐铲到锅的一边。

4、锅内再次加入油，下大蒜、生姜爆香。加入猪肉、盐翻炒。

5、加入一点生抽，一勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。加入与茄子齐平的水。大火煮开，中火炖熟。

6、稍留一点点汤汁，加入小葱出锅。