逢五逢十是我所居住的区域的农贸集市,俗称赶集。这个集市不算小且物品很丰富的,只要是想吃的想用的在这里都可以买得到。最近菜价很便宜,沿着路两边的摊位寻找着中意的食材,老远的就听见女摊主扯着嗓门喊一块五两斤了......到跟前看见原来是长茄子啊,不过真的挺便宜挺新鲜的,买上几根好了,可以放上几天,啥时候想吃再做。还有两天下一个集又到了,赶紧把茄子拿出来做了吧。
原料:长茄子2根 尖椒2只 郫县豆瓣酱一汤匙 葱蒜适量 盐适量 植物油适量
制作:
1、 长茄子尖椒洗净,用厨房纸擦去水珠
2、 将茄子和尖椒切成滚刀块
3、 葱蒜切成碎,取一汤匙郫县豆瓣酱
4、 将炒锅烧热放入植物油(比平时炒菜多些)
5、 油热后先将茄子放入煸炒,煸炒边用铲子按压
6、 见变色变软有水出来放上调味料和豆瓣酱
7、 翻炒入味,可适量的添加点水防粘锅
8、 放上青椒翻炒
9、 到上点鲜味酱油提鲜,翻炒几下即成
小英子心语:因为茄子吸油,所以在做茄子的菜肴时要加比平时炒菜要多一点的油。一开始油会被茄子全部吸走,不要紧,随着翻炒按压吸进去的油会被逼出来,茄子也不会因为油多而觉得腻。
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。