从小吃到大仍然喜爱的肉笼

肉笼，京津地区的简称。因为形状像龙，所以叫“肉龙”。

制作方法非常简单， 把面揉好后，弄成大方片，放上肉馅，肉馅的多少，根据爱吃肉的多少来掌握。然后将面卷起来，一大长条，放入蒸锅蒸熟。蒸好的肉笼好暄软，切段即可食用。

儿子喜欢吃肉笼是从上幼儿园养成的习惯，据我所知，大部分孩子都喜欢吃肉笼。

即使现在儿子已然是大小伙子啦，仍然对肉笼喜爱有加。

我一般会在制作肉馅剩余的情况下蒸一锅肉笼，这次是制作馅饼时剩下一些肉馅，于是发面制作了肉笼，既将肉馅消耗掉了，也能满足儿子的需要。

食材

    面粉500g、猪肉馅250g、酵母5g、清水300g

步骤

1.面粉和酵母放入容器内，慢慢加入清水。

    2.和成面团，盖上保鲜膜进行发酵。

3.将发酵好的面团揉制排气。

4.将面团擀成片，将肉馅涂抹于面片上。

5.慢慢卷起

6.将面卷放入蒸锅中，再次饧发30分钟以上。

7.然后放入已经上汽的蒸锅，大火蒸制20分钟，关火虚蒸3-5分钟。

8.切段即可食用，好香呀。

秋天小语

我用的制作馅饼时剩下的肉馅，猪肉馅中加入料酒、生抽、葱姜水、油盐搅拌均匀即可。

二次饧发很关键，一定要发酵至面团二倍大再蒸制。