夕阳下的浓情和蜜意----无花果塔&李子塔

从无花果上市开始，就一直心心念念的要烤个塔来吃，

我是有多么的拖拉啊，眼看就要下市了，终于抓住了季节的尾巴。

找了好多方子，选来选去最后还是选择了小屿老师的塔皮配方，

塔皮层层酥脆，杏仁馅儿香甜可口，再加上无花果特殊的香气，

真是让人欲罢不能，也顾不得什么热量啊，身材什么的了。

今天塔皮的分层效果非常好，因为每一步都认真的去操作，

做烘焙真的不是一件随随便便的事情，你随便应付，它必然给你颜色看。

你付出心力去做，它自然也不会辜负你的期望，而是回报给你可心的结果。

塔烤好出炉已经快要傍晚了，第一次在夕阳下拍照，那种感觉好温暖。

柔和的阳光照射在如此诱人的食物上，拿着相机不停的摆弄，幸福原来就是这么简单。

一块自己亲手烤制的点心，一杯暖暖的热茶，坐在窗边看着夕阳西下，

生活还能怎样呢，静下心来慢慢享受，感恩这世上的一切美好。

今天拍的图片自己都非常喜欢，所以放了好些张上来，

想着有一天年华老去，再回头看看这些生活的点滴，

美丽的瞬间，我的脸庞一定会浮起淡淡的微笑

材料

塔皮：发酵黄油：140G  
低筋面粉：210G  
糖：4G  
盐：2G   
蛋黄：8G   
水：37G

杏仁奶油馅：黄油：50G  
糖粉：45G  
全蛋：1个  
 杏仁粉：50G   
盐：0.5G 

做法如下

1.所有的材料都提前在冰箱里冰一下。

2.冷冻的黄油直接拿出来切成小块。

3.面粉，糖和盐混合均匀后和黄油混合，可以用料理机，没有就用手捏成黄豆粒大小就好。

4.倒入蛋黄和冰水，用刮刀大概拌一下，用右手掌的根部来推面粉，把黄油都推成片状。

5.来回推几下就好，不要过度，然后用手把面粉拢成团，装入保鲜袋中放在冰箱里冷藏最少一小时

6.冷藏面团的时候来做馅儿，黄油软化好以后放糖粉，用刮刀拌在一起。

7.用电动打蛋器把黄油打到发白蓬松，分三次加入蛋液，每次都要完全融合。

8.加入杏仁粉和盐，用刮刀搅拌均匀后放冷藏待用。

9.面团冷藏后取出，垫保鲜膜擀开大约0.7-0.8CM厚，放入模具中，压实，底部用叉子戳洞，继续放回冰箱。

10.无花果和李子洗净擦干表面水分，切成片，预热烤箱。

11.取出塔皮，先放杏仁奶油馅五六分满，然后在表面放上无花果和李子，不需要按压。

12.放好以后直接放入预热好的烤箱，180度30-40分钟，表面金黄就可以出炉了。

啰嗦两句：

1.做塔皮的所有材料都要冰的才好，面粉和黄油混合时速度要快一些。

2.用手掌推面粉的这个步骤很重要，推成片状的黄油也是起层的关键。

3.水果放上去以后不用按下去，烤的时候馅儿自己会膨胀长高。