从小到大,我都算是一个面食爱好者。喜欢一切面粉做成的食物:面条,抄手,饺子,馒头,花卷,包子,各类饼蒸糕,没有一样不喜欢。原来听人说吃面食会长胖,我总会站出来反驳:不会不会,你看我!
记得小时候,看到妈妈在做大白馒头,我兴冲冲帮妈妈烧火。如果妈妈想为我们做一餐饺子,我一定跳得老高要帮忙洗菜,拌馅。妈妈准备搓汤圆了,我就用洗洁精把手洗几遍在一边等着,期待着她打发给我一块,各种捏和搓。
长大了,喜欢烹饪。当然少不了各种折腾面粉,面团。但是事情往往都不是那么一帆风顺,记得第一次做的馒头,味同嚼蜡,又硬又小,好不容易吃完一个,就不想吃第二个了。后来我又向妈妈请教,向会做菜的朋友请教,终于也蒸出了软糯可口的大馒头。
***原味馒头***
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用果蔬调色给馒头凹一个造型,逗小孩开心,自己也跟着乐。
***小猪馒头***
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学会了馒头,就开始尝试花卷,花卷的品类比馒头可丰富许多。葱香,芝香,椒麻,这一天,作了椒麻的花卷,搭配稀饭爽极了。
***椒麻花卷***
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家有小宝贝,一定不要错过这款蝴蝶面。
***彩色蝴蝶面***
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***鸡蛋煎抄手***
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俗话说好吃不过饺子,抄手饺子在我家也是出镜频率很高。白菜,韭菜,莲藕,豇豆各种馅,元宝、柳叶各种形状都是我的菜。
***白菜饺***
做法链接:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=166719
各类抓饼煎饼,方便快捷,早餐必须。
***葱香抓饼***
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***红糖豆渣松饼***
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天蓝唠唠叨叨:
1、关于面粉与水的比例,其实没有恒定的标准。因为中式面点使用普通面粉存放时间较长,面粉吸水率会在存放过程中受到改变,在夏季与冬季面粉与水调和比例又会有差别。总的来说:面粉与水比例大约在2:1左右,建议分次酌量放入,实时调整。
2、做饺子,面条、包子时在和面时放入少许食盐能够增加面的筋道,口感更好。
3、做馒头,包子等需发酵的食品用温水先调开酵母能使酵母更好的发挥作用。
4、做一切和面团的面食,面粉初次团成团后待其饧面10-20分钟,更好操作。
5、更好的意见,请大家完善补充哦,让我们越做越好,更美味的中式面食。
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