焦糖奶油苹果肉桂辫子包

最近真是热到不行，都不想走进厨房一步，每天就懒洋洋，无精打采的，夏天真的是来了，我已经被热蔫了。

过几天就可以回家陪儿子，想想很开心，一开心就烤个面包奖励一下自己。

这种辫子包的造型是第一次做，果然没有想象的那么容易，一开始编的很好，结果到最后出了问题，害得我纠结了老半天想全部打开重新弄，无奈面团上沾了好多肉桂粉，害怕越弄越糟，还是作罢了，不过心里懊恼的老半天呢

不过烤好之后似乎有点峰回路转的意思了，面团膨胀以后那点瑕疵看起来也不是很明显了，嘿嘿。

每次奶油打开吃不完，我都特别担心会坏掉，一般都会在三天内消耗完，剩的比较少的时候就做蛋糕或者直接揉进面包里，但是剩的比较多的时候就不行了，我基本都会做成焦糖奶油酱，放冰箱的冷藏里可以保存的时间长一些，用来做奶茶啊，抹面包啊都可以的，这次就用来做面包内馅了，一次也能消耗不少呢

我的烤箱有些小，勉勉强强烤了一条，如果烤箱大的话，我想分成两条比较好一点，看起来小巧精致些，我这个就粗犷了好多呀

面包烤的时候奶油酱会流出来一些，所以底下最好垫上油纸，这样烤盘就比较好清理了。

我觉得面包温热的时候吃比较有感觉的，我撒了不少肉桂粉，蛮喜欢肉桂的味道，如果不喜欢的同学可以省略掉，烤出来一样好吃的。

苹果尽量选甜一些的，因为苹果是直接放在面团上的，如果你觉得苹果不够甜可以撒一些细砂糖在表面，水果受热以后会有点酸味嘛，所以如果苹果本身比较酸，那烤完就更酸了，肯定会影响口感的。

我的焦糖奶油酱是提前做好的，没有的同学可以百度一下做法，很容易的，这也是解决淡奶油最好的方法了。

用料：

高筋粉：160G    低筋粉：40G   
发酵粉：2G  
细砂糖：28G    
盐：2G  
牛奶：105G  
蛋液：20G  黄油：20G

做法如下：

1.把除了黄油以外的所有原料放入面包桶内，启动一个揉面程序，揉成光滑的面团。

2.加入黄油，继续两个揉面程序揉至扩展阶段，然后面包桶盖湿布，室温发酵大约1小时。

3.面团发酵至2倍大，取出来排气，松弛15分钟。

4.松弛的时间来切苹果片，去皮挖核，然后切成片就好

5.把面团擀开以后移到油纸上，然后用刀背在三分之一出轻轻按个印。

6.按照印记，把两边切条，在中间抹上焦糖奶油酱，码放苹果片，然后再抹一层奶油酱，最后撒肉桂粉

7.两边的面条依次编成辫子，前面不要太松，不然就跟我一样到最后就很挤了。

8.编好以后放入烤盘，在烤箱里放杯水，发酵40分钟后，表面刷蛋液，180度15分钟出炉。

啰嗦两句：

1.这个面包的面团比较偏硬一些，因为太软了到后面不好造型。

2.水量根据情况增减，一开始先预留10G,北方地区可能需要增加水量。

3.编辫子时候一开始不要太松，不然最后就很挤，不好看。

4.肉桂粉不喜欢的可以省略。