菠菜含有丰富的维生素A、C叶酸及角质。无论是营养学者还是医生，都经常建议多吃深色绿叶蔬菜，其中就包括菠菜。而我是特别喜欢吃绿叶蔬菜的。
这道菠菜拌腐竹操作特别简单，经过简单调味味道却非常好。
只需要简单的材料菠菜和腐竹，调料其实随意了。我用了干辣椒、花椒、姜片等等。
腐竹是需要提前放冷水中浸泡软的，然后切段。当然菠菜和调料等也要清洗准备好。
腐竹放开水锅里煮熟捞出沥水
菠菜焯水后捞出抓干水分
锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉，放入干辣椒和姜丝，加盐
将做好的调味倒在菠菜和腐竹上拌匀即可
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