做包子加点它，鲜嫩多汁，又软又香特美味，连吃三个才过瘾

说起豆角，它的名字还真是很多，谁让中国地大物博呢。不过我从小到大就叫它豆角，长长的，脆嫩清香，无论是炒菜还是凉拌，还在做包子饺子，都是既好吃的。尤其是做包子，口感脆嫩，清香无比，加上猪肉，实在是太鲜美了，比韭菜馅的不知道要好吃多少倍呢。

除了做面条，我最爱的便是用豆角做包子，喧软的大包子，外皮又软又白，馅料鲜香脆甜，咬到豆角的时候，还略带咯吱咯吱的口感，好吃的同时还有无限的乐趣。周末时候包一锅，周一到周五的早餐就有了，用豆浆机做好豆浆，再搭配一个包子，早餐就吃的很舒服了。

小时候我在农村长大，几乎每一家都会种上几棵豆角，自己家每天就有新鲜的豆角吃。豆角长的很快，两天就长大了，但那时候没有冰箱，摘下来的豆角很容易变老，所以感觉每天都在吃豆角。夏天是豆角最鲜嫩的季节，如今也只能买着吃了。周末买到鲜嫩的豆角，做了最好吃最喧软的包子，一出锅老公就吃了3个，好不好吃不用我说了吧。

【猪肉豆角包子】

食材准备：

面团材料：

面粉600克

水350克

酵母2克

包子馅材料：

猪肉300克

豆角300克

姜3克

葱2棵

香菜1棵

花生油15毫升

芝麻油5毫升

蚝油1大勺

生抽15毫升

五香粉1小勺

盐2克

详细做法：

1、面团材料全部放入盆里，揉成团之后，放在温暖那地方开始发酵，大约1个小时后发酵至2.5倍大，发酵的时间和温度有很大关系，现在是夏季，室温1个多小时就可以了，内部呈现多而均匀的孔洞就可以了。

2、我用的是这种蔬菜，这蔬菜夏天很便宜，别的季节就很贵了，尤其是冬天，十几块一斤，真是吃不起。我这里叫豆角，很多地方的名字是不一样的，在这里就不抬杠了。

3、面团发酵的时候我们来准备肉馅，首先把豆角洗净，切成末，这种豆角很容易生虫子，洗之前要仔细的检查一下，如果有虫眼，要把有虫眼的部分扔了。

4、香菜和葱洗净后切成末，姜也切成末。

5、猪肉馅加入葱姜碎和香菜碎，再加入花生油、芝麻油、生抽、五香粉、蚝油和盐等所有调料，搅拌均匀，如果想让馅更鲜嫩，这一步加入一下清水，顺着一个方向搅拌进去，最后馅料会变得上劲，蒸熟之后口感就会很嫩。

6、肉馅拌匀之后，再加入切碎的豆角末，再次拌匀，包子馅就做好了。

7、发酵完成的面团，移到案板上，撒上一些干粉，揉一会，排出面团里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，大小根据自己想做的包子大小决定，然后把面剂子擀成边缘薄中间厚的面皮。

8、取一个面皮，包入一勺馅料，然后包成包子，包包子是个熟练工，多练习自然就做的好了，我也是需要继续练习的。

9、全部做好的包子放入蒸锅，蒸锅里要加足水，篦子上面垫上纱布，包子放在纱布上，包子做好后，醒发20分钟，大火烧开蒸锅上汽后再蒸25分钟，然后关火再焖3分钟，蒸好的包子取出晾凉即可。早上来一个当早餐，美味至极。

小贴士：

1、发酵完成的面团要多揉制一会，蒸好的包子才足够喧软。

2、搅拌馅料的时候，加入一点水，蒸好的包子会比较鲜嫩。

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