面包机做出超级柔软的酸奶面包

面包机都买了很久了，懒惰的时候就烤一个，不过总是觉得不如烤箱烤的好，就是胜在方便，不用操心，放上原料，设置好模式，到时候自己就出来了。但是烘焙爱好者不会满足于简单的快捷，总是想做出更好一些的面包来，最近好像有点心得了，做出来的都比以前的进步很多，今天的这个酸奶面包就非常的满意。

配方是在微博里看到的，不过忘记是谁那里看到的了，真是不好意思，不过方子真的是非常的棒，连续做了三次，今天发的这个是半自动的，其中整形和发酵都是我自己操作的，出来效果特别好，后来也做了两次全自动的，稍稍逊色一点，但是也是非常不错的哦。

看一下组织，我自己还是比较满意的，可以一片一片的撕着吃，感觉非常不错，最近天气也不错，虽说天天下雨，不过温度倒是蛮合适的，基本在28度左右，超级适合面包发酵，看来做面包也要讲究天时地利人和的呀。

酸奶是我自己做的，椰子味的酸奶，还有椰蓉在里面呢，为我的面包又增添一点南洋风味，嘻嘻。

虽说用的是直接发酵法，但是我觉得成品完全可以媲美中种了呢。额，今天好像话比较少，不知道该说些什么了。

拍照的时候不知道怎么想的，把一片面包掰成两半了，本来是想窝起来的，展示一下它的柔软，结果今天整理照片才发现被我搞成了这样，哎呀，真是糊涂了呢。这配方真的是很好的，大家都可以试试看，不会让你失望的。

用料：

高筋粉（面包粉）：315G    
酸奶：175G   
鸡蛋：1个（约50G） 
砂糖：48G   
盐：3G   

发酵粉：4G   
黄油：30G

做法如下：

1.先放除了黄油以外的所有液体材料，然后加入面粉，砂糖和盐放对角，发酵粉在中间挖个小坑埋起来，不要接触到盐。

2.开启和面程序，一个程序结束后，面包比较光滑，加入黄油，继续两个和面程序，面团至完全扩展状态，如图三。

3.和面的面团滚圆放入面包桶中，盖湿布，常温发酵。

4.大约1个小时面团发酵至两倍大，用手指蘸粉按个坑不会回缩就好了。

5.把面团拿出来排气，分成六等分，松弛15分钟后滚圆放入面包桶，开启发酵程序。同样盖湿布。

6.大约45分钟发酵完毕，轻轻按一下面团表面，会回弹就好了。

7.开启烘烤程序，烘烤35-40分钟。

啰嗦两句:

1.我用的是自制酸奶，比较浓稠，如果用市售的最好是老酸奶，别的要酌量减少。

2.经过两个揉面程序后，要检查薄膜状态，不要揉过了。

3.烘烤结束后，马上取出来，不要捂在面包桶里。

4.如果完全自动，选择和风面包，揉面十分钟后加入黄油就好了。