你吃过紫色的豌豆凉粉吗？做法超简单

特别漂亮的紫薯豌豆凉粉，做起来超级简单。

【牛肉酱拌紫薯豌豆凉粉】

食材准备：

豌豆淀粉100克，紫薯粉15克，清水750克，生抽10克，香醋5毫升，白糖5克，芝麻油5毫升，盐1克，仲景牛肉酱2勺，黄瓜1根

做法：

1、准备好食材。话说这个豌豆凉粉我买来已经很久了，但却一直没顾上做，我到底是有多忙，汗一个。所以今天做一个漂亮一些的，事实是紫薯粉开封了，我怕不及时吃掉会坏。

2、紫薯粉和豌豆凉粉放进大碗里面，待会要加不少水，碗要足够大，能够搅开。

3、加入350克清水，用手动打蛋器搅打均匀，因为加了紫薯粉，会看到有很多颗粒，如果单纯是豌豆粉就不会有颗粒了，所以不添加紫薯粉会更省事。

4、用滤网过滤一下面糊，立刻变的细腻了，家里豆浆机配的滤网就很好用呢。

5、汤锅里面加入400克水，烧开后将紫薯淀粉糊加入进去。一边加一边搅拌，避免糊底。

6、继续再煮一会，一定要不停的搅拌，选用不粘锅是个好办法，我就随手拿了一个锅来用。大概煮3分钟，变得透明便可以了。

7、煮好的淀粉糊，倒入大碗里，等到凉透了，豌豆凉粉就做好了。加了紫薯粉，和淀粉混合遇到热就会变成蓝色，颜色会深一点，不过等一会就会变回来。倒扣在盘子里。

8、豌豆凉粉放凉后，用刮凉粉的工具刮成条状，放入盘子里。

9、黄瓜洗净切成细丝，铺在盘子里，放上切好的紫薯豌豆凉粉，加入上抽、香醋、白糖、芝麻油、盐和牛肉酱，拌匀即可食用。加了醋之后，紫薯豌豆凉粉的颜色里面变成了紫红色，是不是漂亮了很多。神奇的酸碱反应。

小贴士：

1、调料的量根据自己的口味酌情调整。

2、豌豆凉粉呈碱性，预热会变成蓝色，等到加入香醋等调料后，又遇酸变成了紫色，看起来像是红菜头一样漂亮的颜色。