奶油泡芙

泡芙一直给人的感觉是比较难做的，以前我一直害怕去接触它，以为它比较难做而且容易失败，当某天看到别人做出漂亮的泡芙时心里又充满了羡慕，终于给了自己勇气去挑战它，当真正与它接触后，发现这些害怕都是被自己强加上去的，只有你真的去尝试过，你就会跟我有同样的感觉，泡芙并非想像中那么难的。  

主料：低筋面粉120g、纯牛奶200ml、动物性淡奶油200g

配料：无盐黄油90g、盐3g 、白糖25g、鸡蛋3个

1、所有准备材料

2、低筋面粉过筛到容器里备用

3、将纯牛奶、无盐黄油、盐、白糖5g倒入容器里

4、容器放在电磁炉上煮开后转小火一次性倒入低筋面粉

5、用筷子快速将面糊拌匀，直到面团产生粘性，在锅底结出一层薄膜后关火

6、面糊冷却到不太烫手的时候，分多次加入打散的全蛋液至完全拌匀后再加下一次

7、用筷子挑起面糊显倒三角形状，并且不会滑落

8、面糊装入裱花袋里

9、在放了油纸的烤盘上挤出花型

10、用勺子将泡芙顶部的尖角轻轻压平，调整出形状和高度

11、提前200度预热烤箱，烤盘放中层，上下火烤30分钟即可

12、动物性淡奶油倒进容器里加入白糖20g

13、装淡奶油的容器隔冰水打发至硬性发泡

14、打发好的淡奶油倒进裱花袋中

15、在泡芙上部三分之一处划一刀，然后挤进淡奶油即可

小贴士

1、液体材料煮开时倒入低筋面粉后注意温度的控制

2、用小火煮面糊时要不停地搅拌，让水分蒸发掉

3、当面团产生粘性，在锅底结出一层薄膜就可以离火

4、面团必须放进不太烫时才可以加蛋液，太高温度容易将蛋液烫熟

5、蛋液最好分多次加入，每加入一次必须完全拌匀后再加入另一次

6、泡芙的花型可随个人喜欢而定

7、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制温度与时间

8、泡芙的内馅可以随个人喜欢而定

9、刚做好的泡芙口感很好，放久会变软，建议尽快要吃掉

10、在烤制泡芙的过程中不要打开门