#小尾羊#美味的红烧羊蝎子

第二次收到小尾羊的产品，快递一如既往的给力，日期也很新鲜，

想到可以做红烧羊蝎子，好开心！

冬季，无疑吃羊肉是最适合的

这次做的红烧羊蝎子，微微辣，

没有任何膻味，好吃到停不下来，

先生夸我越来越能干了，

其实，我觉得主要还是小尾羊的羊好。

红烧羊蝎子

<90分钟 香辣味/烧

材料：小尾羊羊蝎子750克

菜籽油4汤匙，葱3颗，姜2块，蒜4瓣，花椒15粒，干红辣椒3个，香叶3片，八角2个，

郫县豆瓣酱1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙

制作过程：
1.羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水
2.放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
3.将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。
4.锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味

5.加入郫县豆瓣酱翻炒

6.放入羊蝎子翻炒
7.至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
8.加入1茶匙糖

9.加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟
10.加入1茶匙盐，翻炒均匀
11.用大火收汁约5分钟，即可关火食用

注意：
1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水
2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下
3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味