花生酱烧猪蹄

记忆中，妈妈的手总是好灵巧，烧菜，做手工，打毛衣，都非常的棒。特别是做菜，那味道，真是杠杠的，上学那会，每周住校，周末返校的时候，总会带上两瓶妈妈做的菜，同寝室的室友们，都盼望着能尝一尝妈妈给我做的菜，呵呵。。。其实妈妈做菜，也没有放什么特殊的调味料，但真的好味道，最拿手的就是做鱼，烧肉了。

结婚成家的这几年，爸妈一直跟我们生活在一起，帮忙照料小盆友，真的特别幸苦，唯有趁着周末有空，多做一些爸妈喜欢的菜菜，看着他们满意的笑脸，值了。谢谢你们一路的陪伴，有你们在我的身边，真好！！！！

用辣酱烧了猪蹄，加了点花生米，成品是香，辣，软，糯；老爷子跟娘亲美美的喝了一杯白酒，俺也跟着喝了一小杯梅酒，美哉！人生就是这样，想吃就吃，想喝就喝，且活且珍惜！！！

原材料：半熟猪蹄500g，花生米100g

配料：生姜，豆瓣酱，小米椒，八角，桂皮，香叶

1：半熟猪蹄一份，自冰箱取出，室温解冻。

2:红皮花生，提前一晚泡水.

3:剥除花生的红衣。

4：各式调味料准备。

5：热锅凉油，入配料小火翻炒。

6：炒出香味后加入两勺6月香豆瓣酱，同样用小火翻炒。

7：入猪蹄翻炒。

8：炒至猪蹄都沾满酱汁。

9：入花生米翻炒。

10：淋入适量生抽。

11：加热水没过食材。大火烧开后转中小火焖30分钟。

12：汤汁快干的时候，加盐调味，大火收汁装盘出锅即可。

1：精灵用的处理好的半熟猪蹄。如是新鲜猪蹄，需先焯水，后期的焖烧时间需延长。

2：花生提前泡发。剥不剥皮，看个人喜好。反正精灵吃花生，是一定要除皮的。

3：豆瓣酱有咸味，后期调味需慎重哈。

4：前期炒料的时间，尽量用中小火，以免糊底了。

成品图。

成品图。

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