冬季多吃这些食材，暖身又暖胃！

冬季天气寒冷，大家总要吃些补益的食材来暖身。羊肉当然是不错的首选。羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，建议你们最好少食用羊肉。

羊蝎子

羊蝎子大家都爱吃，每次都是在大排档或餐馆吃，总觉得吃得不够痛快，不是味道不好，就是肉太少，都是骨头。羊蝎子实在不好买，要很早去买，而且有的肉剔得太干净，想买到肉多的也不容易。比较小一点的羊蝎子，肉又比较多的，简直就是极品了。一次炖一根，正好。这是回民做法，材料很简单，不放各种香料，就是面酱、葱姜蒜、八角，保持羊蝎子的原味。羊蝎子经过高压锅变得很烂，比较容易脱骨，吃的时候很方便，骨头也很干净。骨头也不要扔啊，我都是拿去喂狗狗，哈哈！

材料：

羊蝎子1根、生抽3勺、老抽2勺、葱半根、姜6-8片、蒜一头、八角两个、面酱半袋、糖1味匙、盐2味匙

做法：

1. 买来的羊蝎子让店家斩块、清水浸泡两小时、洗净

2. 放在锅中煮开，再煮10分钟，使血沫充分释放出来，撇去血沫

3. 准备所有调料

4. 把飞过水的羊蝎子转移到高压锅中，加入老抽

5. 加入生抽

6. 加入其它调味料和面酱，高压锅40分钟即可。

小米

小米营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。因此小米粥有健胃消食的作用。小米粥还有安神之效，晚餐喝小米粥有助眠的作用。

胃不好的人经常打嗝、反酸，小米具有防止反胃、呕吐的功效，所以小米煮粥更适合此类人。胃不好的人尽量多吃发面，比较软的东西，热乎的，都会对胃有好处。粥当然是餐桌上常备的，经常喝粥对胃也好的。不过喝粥也有讲究，最好挑选那些有养胃功效的食材更好。

有人喜欢煮粥放红薯，实际南瓜更适合胃不好的人食用，所以特别选用了南瓜跟小米搭配。中医认为南瓜性温，味甘。南瓜中含有氨基酸、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、多糖类等很多对人体有益的营养素。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

因此南瓜小米粥简直就是胃病患者的绝配！

原料：小米50克，南瓜100克

做法：

1. 准备原料，南瓜洗净去皮、切小丁

2. 小米淘洗干净，与南瓜丁一起放入锅中，加入三碗水，加入少许食用碱更有助于软烂粘稠，不喜欢的可以不加。大火煮开后小火熬煮30分钟即可

排骨

排骨有很高的营养价值，排骨补肾养血，滋阴润燥。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙、滋阴壮阳。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨特别适合在冬季食用。

采用清炖的做法，既可以吃肉又可以喝汤，吃完了暖暖的。

清炖排骨，排骨蘸酱油等调料增加咸味，汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等，上班族下班也可以买上一块小肋排，炖起来，约1小时的时间就汤菜都有了，再配个蔬菜、凉菜等，是一顿不错的晚餐了。

材料：

做法：

1. 猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水

2. 飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净

3. 肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）

4. 加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右

5. 最后加一勺盐
   
   

6. 配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁、老抽

   
   

   小贴士

   排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃。