对抗雾霾营养美味的杂蔬焖肉

  
在全国大部分地区遭受雾霾侵袭多日后，深圳终于也不能幸免了。最近几日深圳空气质量从轻微污染上升到了轻度污染，一字之差，空气污染指数却从两位数升到了三位数。

  
一年多来，每天从网络、报纸、电台接受大量关于空气质量、污染指数、可吸入颗粒物、PM2.5等数值信息，国人一夜之间似乎都成长成为了气象专家。前段时间有同事去德国，回来惊奇的说，问一位德国友人当地的PM2.5值是多少，他居然不懂，不是语言的不懂，而是对如此高深的专业术语表示没听过。

   
甭管各有关部门和专家分析几大罪魁几大祸首，咱们也不能不炒菜吃饭。尽量吃点健康的吧，别抬杠说现在没有什么是放心的，在被毒死之前咱总不能先饿死对吧。

 
杂蔬焖肉里面有木耳、蒜苔、洋葱各种清道夫和胡萝卜、香菇、尖椒各种营养素，对抗雾霾、增强营养。

 
好吧，我承认，我其实是收刮了冰箱剩货，三小块带点肥的梅头肉，半根胡萝卜，半个洋葱，五根蒜苔，两个尖椒，再泡点香菇和木耳，有时候，营养和美味就是这么简单。 

主材：肥瘦肉

配料：香菇、木耳、洋葱、胡萝卜、蒜苔、尖椒、生姜、大蒜

调味料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖

1、 所有材料如图。

2、肥瘦肉切厚片，香菇木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜、洋葱和尖椒切小块，蒜苔切段。

3、干锅放入肉片，小火慢慢煸炒出油，下姜蒜和一小块冰糖，炒出香味。

4、下洋葱和香菇翻炒出香味，烹入少许料酒，加适量生抽和老抽调色调味。

5、加开水至没过肉片，加少许盐调味，转小火焖约30分钟，打开加入胡萝卜和木耳，继续小火焖约20分钟。

6、加入蒜苔焖10分钟，打开加入尖椒，翻炒至尖椒变绿收汁即可。

贴士：1、肥瘦肉随自己喜欢选择五花肉、前腿肉都行，我用的是几小块带点肥的梅头肉。2、配菜也不一定是这几样，随自己喜欢调整，根据成熟度依次下锅即可。