茄子少油也美味

茄子营养丰富，食疗功效很多，也好吃，但很多人认为茄子比较吸油，油大才更好吃。实事也是如此，我们这里有句民谚证明了这一点：“穷韭菜，富茄子。”说的是韭菜不加肉、蛋、海鲜等高档食材，不需要很多的调料也好吃。而茄子与韭菜相反，必须富吃才美味。其实，想让茄子穷吃吃出富吃的感觉，一点都不难。喜欢咖喱的味道吗，如果喜欢，做盘咖喱茄子盖浇饭，快捷又好吃，营养又健康。与印度咖喱鸡饭有一拼。

做法很简单，用咖喱粉作主调料，炒制茄子，再搭配一些自己喜欢的时蔬，我用了香菇、胡萝卜、洋葱，炒好浇在米饭上即可享用。

主料：米饭100g  茄子250g

辅料：橄榄油 盐 香菇  胡萝卜  洋葱  咖喱粉

制作方法：

1、茄子去皮洗干净切成丁，分钟微波炉盒内入微波炉打2、3分钟

2、香菇、胡萝卜、洋葱洗干净

3、香菇、胡萝卜、洋葱切成丁

4、起油锅，洋葱入锅煸香

5、加咖喱粉炒

6、茄子入锅炒。香菇、胡萝卜入锅炒均匀，加适量水，盖上锅盖烩一会儿

7、食材熟，加盐炒，炒均匀即可

8、盘中放米饭

9、盛入咖喱茄子即可享用

   小贴士

   1、此菜主要品咖喱的味道，不宜添加多种调味品。

   2、盖浇饭的浇头有很多选择，随个人偏爱。

   3、与茄子搭配的食材随个人偏爱选择。