炝拌紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素 C、U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，产量高，耐贮存，是很受欢迎的一种菜。

平常购买后，清炒比较多，这回咱换个口味，用油醋汁生拌，爽口，又开胃，实属不错的一道菜，做法也很简单，只需几步，就能成就美味。关键是它热量低，经过一冬的大鱼大肉大补之后，为了夏天能穿上漂漂亮亮的裙装，春季的减肥大作战，从一碟炝拌紫甘蓝开始吧。。。

原材料：紫甘蓝芯500g，生姜5g，蒜米10g，干辣椒3g，花椒1g，醋20ml，盐2g，糖1g。

具体做法：

1：紫甘蓝洗净后切细丝。最好是越细越好哈。

2：在流动的水下冲洗后，放入碗中，撒入适量盐腌制10分钟。

3：准备配料，生姜，蒜米切碎放入小碗中，加入适量米醋或香醋，糖，搅拌均匀。

4：腌制好的紫甘蓝，双手握紧挤出多余水份。

5：倒入准备好的酱汁。

6：坐锅点火，倒入适量油，放入干辣椒皮和花椒，小火炸香后淋入菜中，拌匀后撒入熟芝麻即可。

PS：

1：白芝麻只做装饰用，没有的话，也可不放的。

2：醋的加入，随个人喜好，想吃酸一点的可多放一些。

3：冰镇后的口感更加。但肠胃不太好的，不提倡哈。精灵的家人，都属五毒不侵的，放冰箱冷藏了1小时后才吃的。

酸中略带丝丝甜，脆脆的口感，当正餐也是非常棒的哟。。。