健康的自制沙拉酱

提起减肥食物，第一个冒出的肯定是沙拉，因为它大都是由蔬菜做成的

美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。 

专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3～4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。 

所以我认为比较健康的沙拉酱应该自制，用自制酸奶再加其他调料做成沙拉酱

在此介绍两种沙拉酱的做法

第一种叫低脂法式沙拉酱，严格来说应该叫沙拉汁，因为比较稀

它是JAMIE OLIVER 教的，我把它步骤贴出来和大家分享。

第二种是用希腊酸奶加其他调料做成的，比较稠，拌起来接近沙拉酱的口感

希腊酸奶是用酸奶过滤出奶清，最后剩下很稠滑的牛奶脂肪。我用自制的酸奶倒入这个酸奶过滤盒里，滤出乳清。

图片是滤好的希腊酸奶，很稠，口感很顺滑、像奶酪一样，乳清可以直接喝掉

希腊酸奶加入少许沙拉汁、芥末酱、盐拌匀，层次会更丰富一些。

还有一个让沙拉的味道更升一层的秘诀就是加入少许切碎的红葱头或洋葱放入蔬果里，量一定不能多，但有它拌在沙拉里味道很特别，拌入酸奶沙拉芥末酱就完成了。

 彩蔬沙拉的详细做法请查看http://www.meishij.net/zuofa/caiseshuguoshalasuboerdisanjijinjisai_1.html