新手面包速成手册

很多有面包机也有烤箱的伙伴们经常抱怨说，只会做面包机一键面包，用烤箱做整形面包好难，不是干了就是湿了或者变形了，有时加了馅料就发不起了……

今天就向大家推荐两款用同一种超级简单的整形方法来制作的不同口味的整形面包。配料都很简单，相信伙伴们家里都会适当贮备着这些美食材料，造型虽然简单，但也却不失华丽，这就是用心做美食的回报。

一、《蓝莓炼乳面包卷》

当蓝莓干遇上新鲜蓝莓果，再加上炼乳的奶香，造就了这款口味非常丰富的面包卷，相信一定会满足蓝莓控的你。

制作过程：

1、准备食材：水120g、奶粉15g、细砂糖40g、盐2g、蛋液40g、面包粉260g、黄油20g、酵母3.5g。炼乳适量、蓝莓干适量、新鲜蓝莓果适量。

2、所有材料全部放入面包机桶内，设置和面10分钟，暂停5分钟后，再设置和面20分钟。

3、和面结束，面团呈完全阶段，可以撑出完美手套膜。

4、将面团收圆后放入面包机进行基础发酵，时间为40分钟，手指蘸干粉插洞，洞口不回缩不塌陷即可。

5、将面团取出排气后，盖保鲜膜静置松弛15分钟。再将面团擀成宽约36厘米、高约20厘米的长方形，下边压薄。抹上炼乳，撒上蓝莓干，注意下边不要抹炼乳，以免收口时捏不紧。

6、从上往下卷起，收口处捏紧。‘

7、切成9等份，放入面包纸杯中。

8、入烤箱内二发，约30分钟。发酵完成后，在表面刷蛋液，面包中央地方再摆放几粒新鲜蓝莓果。烤箱上下火170度预热。

9、预热结束，放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸。从烤箱取出后即移出烤盘晾凉。

小帖士：

1、这是一款甜面包，不喜甜的可以适量减糖。

2、蓝莓也可用其他果干替代哦。

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二、培根玉米面包卷

吃习惯了甜面包的人们，总会想着偶尔尝试一下带点咸味的面包来丰富一下自己的味蕾，所以再上一款利用相同的整形方法制作的略带咸味的面包。

材料：淡奶油60克、水45克、鸡蛋25克、糖35克、盐1克、面包粉200克、酵母2.5克、黄油15克

馅料：玉米30克（焯水后控干）、培根40克（切成小丁）、香葱适量、蛋液少许

制作过程：

1、所有材料按顺序加入面包机桶内，设置和面10分钟，静置松弛5分钟后再设置和面20分钟。

2、和面结束，很满意的手套膜。

3、将面团收圆后放入面包机进行基础发酵，时间为30分钟。

4、基础发酵结束，可用手指插入面团拔起，看洞口不明显回缩即可。

5、将面团轻压排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、用擀面杖将面团擀成14cm*28cm左右的长方形，底部压薄。

7、用刷子刷上薄薄一层蛋液，再平均地铺上培根粒和玉米粒。

8、用手掌轻轻压一下玉米粒和增根粒，使馅料可以稍贴实于面皮，再撒上香葱。

9、由上往下卷起，底部收口处捏缝合。

10、可以先量一下卷宽度，再根据自己需求计算一下小卷宽度，可用牙签作标记，再用锋利一点的刀靠着牙签标记切成小卷。放入合适的模内，入烤箱进行二发。

11、大概30分钟左右，二发结束，表面刷蛋液，烤箱175度预热。

12、预热结束，放入烤箱中层，烘烤约25分钟。

13、从烤箱取出后即移出烤盘晾凉。

小帖士：

1、馅料可以替换自己喜欢的食物，随意改变口味。

2、方子液体含量供参考，不同液体材料及不同品牌的面粉吸水性也会不同，请自行调节。

3、想要口感更丰富一点，馅内可加芝士片。