素芋子丸子

芋子丸子又名芋子米果，是我们江西老家待客必备的一道菜，如果没有煮芋子米果给客人吃，客人会觉得你看不起他，下次再也不会来了，所以芋子米果也是一道讲究面子的菜。

做芋子米果采用新鲜的小芋子，口感细腻，滑口，加入香菜特有的香味，是一道美味的素丸子。

材料准备

主料：小芋子200克，红薯粉100克，

辅料：香菜两颗、蒜数瓣、葱两棵、油适量、盐适量、酱油少许。

制作方法:

1.小芋子洗净放入锅中加水煮至软烂，捞出去皮放入一个稍大一点的盆中，捣烂成泥；

2.加入红薯粉，少许盐，搅拌均匀，至如图的样子；

3.锅中加适量水，水沸后，像制作肉丸子一样，把面团挤成一个一个的小丸子放入水中，水沸后，捞出；

4.蒜、葱、香菜洗净，处理成如图的样子；

5.锅中加适量油，油热后加入蒜煸香；

6.加入一小碗水、适量盐、酱油；

7.倒入做好的芋子丸；

8.加入香菜和葱，就好了。

注意事项：1.制作芋子泥的时候也可以先给芋子去皮，再用水煮；

2.做芋子丸子的方法跟做肉丸的方法一样；