为爱起烘 ，从最最最简单的开始

     很多爱美食的朋友痴迷玩美食，大半原因是因为看到诸多美食家们亲自为家人制作的烘焙食品。各式精美的小甜点，面包，蛋糕。。。细心制作，无比精美，关键的关键，还很健康。

     亲手制作的食品，食用起来会更让人放心，从材料上的选用会更从健康的角度考虑，不会含有任何防腐剂添加剂等有害身体的物质，糖和油的比例可以根据自家人身体状况更合理的掌握分量。还有还有，制作的乐趣，多么欢欣。

     于是，烤箱这件重要的器材越来越普及进入了中国家庭的厨房。

      几次和朋友聊天听大家说，家里买了烤箱，但是因为不善于制作烘焙食品而将其闲置了，天蓝听了，有一种玉器蒙尘的感觉。。。

      其实对于烘焙，天蓝也只是半罐罐水，但是天蓝天生胆大，勇于尝试，再者，认识那么多烘焙大伽，总得向大家学习学习。经过总结与研究，今天，天蓝想向大家介绍几款最最最简单的烘焙食品。

第一款：蛋黄饼干

大家都知道，做烘焙最简单的就是属于饼干一类了，失败率低，成功率高，但天蓝想说的是：曲奇什么的都需要打发黄油，首先黄油不易购买和保存，再者软化打发黄油也是需要一定的技巧，很多朋友包括天蓝自己，第一次做曲奇的时候就是挤破几个袋子，挤得想哭：（。那么这款蛋黄饼干，绝对可以说是做法最简单的饼干了，而且，吃着蛋黄饼干，还让人想起童年时候的光阴，可以说是小时候的味道 。

材料：（大） 鸡蛋黄2个  低粉35克   白糖15克

做法：

1.鸡蛋取蛋黄两个加白糖，用手动打蛋器打勻，打至提起打蛋器，蛋黃液滴下不容易消失

2.加入低粉，轻轻拌匀，无干粉

3.拌好的面糊是比较稀的，如果干，可以加少许蛋白液轻轻调匀

4.装入食品袋，把食品袋剪一小口，蛋糊液擠入烤盤中，留出間隙

5.放入預熱好的烤箱中，中層，175度，15分鐘左右

6.烘烤時間快到時，最好守在烤箱邊，注意觀察，不要烤糊了

作品链接：

蛋黄饼干

<15分钟 甜味/烘焙

第二款：全麦面包

为什么推荐全麦面包，因为全麦面包是最简单的面包。为什么呢？因为不需要揉面到出膜。如果你有一个面包机帮你揉面，那就是毫无压力，轻轻松松就能做出了。

材料：全麦面粉300克  色拉油12克  盐5克   白糖15克    酵母 4克  清水190克

做法：

1.面粉、盐、糖放入面包桶，放入酵母

2. 启动揉面程序，约20分钟。结束后取出自然发酵

3. 发酵好后排气，分两块，饧15分钟

4. 擀开，卷起，成两长形，再次发酵

5. 烤箱预热，200度，中层烤20分钟左右表面金黄即可

唠叨几句：

全麦面包不需要揉到扩展状态，揉光滑就行；
冬天发酵可用烤箱完成
也可烤前划两口子筛点面粉更好看

作品链接：

全麦面包

<30分钟 甜味/烘焙

第二款：戚风蛋糕

有人说海棉蛋糕适合新手，我一点也不觉得，全蛋海棉蛋糕虽然不需要分蛋，步骤上感觉简单一些，但是但是，全蛋的打发，比分蛋真的要难很多。坐热水打发是很容易打发，但是但是，打发程序稍微没有掌握好，加入面粉后搅拌手法再出点错，很容易消泡！因此，我还是建议先从戚风开始，虽然说有人被 气疯，其实方法掌握得当，成功率还是非常高。

一：大理石戚风

材料：鸡蛋3个   可可粉7克   低粉52克   白糖40克   色拉油36克     水45克    柠檬汁几滴

做法：

1. 准备温柔 ，蛋清蛋白分离出来，分离在无油无水的盆中

2. 蛋黄手动打颜色变浅，加色拉油，水，拌匀

3.筛入低粉拌匀

4. 蛋黄手动打颜色变浅，加色拉油，水，抖匀

5. 再加三之一糖打湿性发泡，羽毛状

6. 再加三分之一糖打至干性发泡

7. 蛋黄蛋白分次混合，分成两份，其中一份加可可粉拌匀

8. 装入模具 ，烤箱预热，150度，烤60分钟熟透后取出放凉后脱模切块

唠叨几句：

每家烤箱温度都不一样，因此时间和温度供参考
没有柠檬汁可用白醋代替
两种面糊混合后不要过多搅拌以免完全混合花纹不明显

作品链接：

大理石威风

<60分钟 甜味/烘焙

二：三色戚风

材料：鸡蛋2个    白糖 40克   低粉40克     亚麻籽油20克     牛奶20克    食盐0.5克      可可粉3克   抹茶粉2克    红曲粉1克    柠檬汁几滴

做法：

1. 准备好需要的材料，牛奶，低粉，鸡蛋，糖，亚麻籽油

2. 盐，抹茶粉，可可粉，红曲粉

3. 分离鸡蛋，装蛋液的盆需要无油无水

4. 先处理蛋黄，加10克白糖用手动打蛋器搅匀，再加牛奶，亚麻油搅匀

5. 筛入低粉轻轻搅匀

6. 把蛋黄糊分成三份，分别放入可可粉，红曲粉，抹茶粉轻轻搅匀

7.蛋白挤上柠檬汁分三次三糖打发

8.预热烤箱，混合蛋黄蛋白糊，分次快速混合，注意手法，上下拌匀；

9、送入烤箱，150度，50分钟

10，取出倒扣放凉脱模。

唠叨几句：

1.鸡蛋选择洋鸡蛋，大个点的，新鲜的

2.分蛋的碗或盆需要无水无油；

3.混合蛋白糊与蛋黄糊时一定要注意手法，不可左右搅拌以免消泡；烤箱温度及时间供参考，以自己家烤箱的实际情况调整。

作品链

三色戚风蛋糕6寸

<60分钟 甜味/烘焙