藏在手心里的爱——爱心酸奶蛋糕卷

最近迷上了做蛋糕卷，以每天一个的速度练习和尝试不同配方~卷卷的世界真是太好玩了。周末跟朋友聚会的时候，想送给好友一个惊喜，于是做了这款蛋糕卷。把一颗心藏在卷卷里面，是不是很好玩呢？

做这款蛋糕卷需要提前烤一个戚风哦，然后用模具切出心形就好啦，当然也可以用别的水果代替，随自己的心意做出喜欢的形状哦~

材料：

    鸡蛋4个，白糖40g，低筋面粉70g，酸奶100g，淡奶油150g，白糖15g。

步骤:

1.蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，充分搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，切拌均匀。

3. 蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖。

4. 打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可。

5.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

6.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

7.烤盘上铺上油布，将面糊倒入烤盘中。

8.将面糊铺平，烤箱预热至160度，中层上下火，20分钟左右熟透即可。

9. 烤好的蛋糕片趁热撕开油布，毛巾面很完整。将其倒扣在晾网上，表面再盖一层油纸防止干燥，晾至温热。

10. 将淡奶油打发，抹在蛋糕上。将心形装饰蛋糕用淡奶油固定，用油纸卷起蛋糕卷，包好放入冰箱冷藏定型后切开即可。

成品图~

小贴士：

1、切拌的时候要小心，以免消泡；

2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

戚风夹心的做法：

材料：低筋面粉30g，红曲粉10g，鸡蛋2个，细砂糖40g，色拉油30g，牛奶30g。

步骤：

1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀。

2.加入牛奶继续搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀。

4.蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖。

5.打出纹路后第二次加入三分之一的糖。

6.继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩。

7.将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀。

8.将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。

9.将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来。

10.烤箱预热至130度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模。