小小的蛋糕卷可以有很多花样,调一下面糊,画一点不同的纹路,超像长颈鹿的蛋糕卷就诞生了。做一个这样的蛋糕卷去哄哄小朋友,一定是可以让他们开心的吧?
这款蛋糕卷我做了两次,第一次的时候,烤的时间有点久,导致黄色的面糊有点颜色过深,不太好看。第二次调整了时间,颜色感觉刚刚好,想要做的颜色漂亮,一定不要烤太久哦~
材料:
鸡蛋4个,白糖50g,低筋面粉60g,玉米油50g,牛奶60g,可可粉10g。
步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶,搅拌混合均匀。
2. 继续加入玉米油,充分搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉,划“Z”字形搅拌均匀。
4.将面糊过滤一遍,另取一个碗盛出两勺,另外的面糊中筛入可可粉,切拌均匀。
5. 蛋白放入无水无油的容器中,打发出鱼眼泡后加入第一次糖。
6. 继续打发至出现纹路加入第二次糖,继续打发至纹路明显后加入第三次糖,打发至湿性发泡的状态。
7.取蛋黄糊2倍的蛋白霜加入原味蛋黄糊中,切拌均匀。
8.取三分之一蛋白霜加入可可面糊中切拌均匀后倒入剩余的蛋白中,切拌均匀。
9.烤盘上铺上油纸,在上面用原味面糊画上长颈鹿的纹路,并放入160度的烤箱中烤半分钟定型。
10.将可可面糊倒入烤盘中,震几下磕出气泡,烤箱160度中层上下火,18分钟左右熟透即可。
11.烤好的蛋糕卷晾至温热后,翻面。
12.在蛋糕卷正面铺一层奶油,卷起放入冰箱冷藏定型后切开即可。
成品图~
小贴士:
1、切拌的时候要小心,以免消泡;
2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整,不要一成不变哦~
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。