春季清热祛湿好汤水

     春季就是体内体外都湿气萦绕的季节，不排除，人就没劲，脾胃也不妥贴。

     潮湿，阴雨，终日感觉不见阳光，人也懒洋洋。每到下午一两点，就是上下眼皮儿玩命似的打架，都要累趴了！特别是回南天杀到。墙滴水，地冒水，玻璃流水，不仅空气中潮湿得能拧出水来，我们体内也是湿气十足。

     这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好，说到祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆都是能手，再配以当令且能清热生津的沙葛，是可常喝的汤品。

沙葛即凉薯 。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛;阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。

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沙葛猪骨汤

主要材料：

沙葛1个

赤小豆40克

白扁豆40克

眉豆40克

猪骨400克

姜2片    

盐适量

制作步骤：

1.准备好材料。

2.赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1小时。（赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。）

3.猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开。

4.煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊。）

5.将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。

6.将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。放入适量清水(水量：大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时。

7.关火前加入适量的食盐调味即可。

烹饪技巧：

广东这边的煲汤喜欢喝原味，是不加调味的，只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。