减肥必吃的一道菜~凉瓜炒牛肉

今天想吃苦瓜了，做苦瓜炒牛肉那是一道经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透今天想吃苦瓜了，做苦瓜炒牛肉那是一道经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

• 主料

• 牛肉180g 苦瓜一个姜丝5g 

• 青椒一个

• 辅料

• 油5克 盐2克

• 酱油2克 蚝油2克

• 鸡粉1克  生粉2克

• 
  

1、牛肉洗干净切薄片，腌制片刻，凉瓜去囊切片，辣椒切丝

2、起油锅，将快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用

3、热锅下少许油爆香姜和蒜末

4、先爆辣椒，把辣椒的辣味爆出来

5、然后下和凉瓜一起煸炒

6、把用油滑过的放入翻炒

7、待凉瓜炒至断青后，将放入翻炒均匀，最后下入少许蚝油即

8、已经做好的成品

小贴士：

1、牛肉用生抽，盐，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时，腌制过后炒的牛肉会比较嫩。
2，苦瓜切两边去囊，用勺子刮干净里面白色的囊，再用少许盐腌制片刻，能起到去除苦瓜的苦味。
3，腌制过后的牛肉，热锅下多一点油，放入牛肉，翻炒至变色，把握好火候，能让牛肉更加嫩滑。