小炒鱿鱼

前几天在海味店购买的北海鱿鱼，昨天就泡发了，准备今天做菜，一早买了些洋葱和辣椒来搭配做一道小炒鱿鱼吧，鱿鱼必须配少许辣椒才好吃。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能

用料

主料

干鱿鱼100克    洋葱35克

青椒20克       姜5克

蒜3克          咸柠檬2克

瘦肉60克

辅料

油3克    酱油2克

盐2克    蚝油2克

料酒2克  味精0.5

1、干鱿鱼，需要提前一天泡发

2、.瘦肉切片用少许盐腌制，洋葱，青椒，姜，蒜切好

3、泡发的鱿鱼切花刀焯水

4、烧热锅下少许油放洋葱下去爆

5、爆炒一下再把青椒放入爆，差不多段生就装盘里备用

6、再起锅烧热下油爆香姜，蒜

7、瘦肉放入炒七成熟

8、接着放入鱿鱼翻炒，放入调味料白糖，料酒，盐，少许酱油

9、鱿鱼炒制入味后下入已经炒过的洋葱和青椒，翻炒均匀后下入少许蚝油和味精即可

1、鱿鱼泡发技巧：把干鱿鱼洗干净放入盘子里，放入少许温水，用5克苏打粉放碗里搅拌均匀，倒入水里，和鱿鱼一起泡上一个晚上，这样泡出来的鱿鱼，没那么老 。

2、鱿鱼是海产品有点腥味，我今天用了很多去腥的食材，姜，蒜，料酒是不可缺少的，咸柠檬也是去腥增香的好食材，没有可以不用放或者，用鲜柠檬也行，鱿鱼要配少许辣椒炒菜、才好吃，我家不能吃太辣，选择了青椒油少许辣，如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或米椒。