快手蛋包饭

天天做饭没人换班也有想偷懒的时候，想着怎么能即美味又简单，还不失小情调…... 打开冰箱，昨天的剩米饭冲我招手，好吧，就做个蛋包饭吧，加了各种时蔬的炒饭香而不腻与诱人滑嫩的煎蛋皮完美结合，看上去非常华丽小资，更可以让人垂涎欲滴…

食材：剩米饭300克，鸡蛋3个，芥花油40毫升，胡萝卜半根，香菇2朵，盐8克，胡椒粉5克，番茄沙司适量，沙拉酱适量

做法：

1、两个鸡蛋中加入3克盐打散备用。

2、平底锅中倒入20毫升芥花油，中火加热。

3、倒入蛋液摊成蛋饼，倒出备用。

4、香菇、胡萝卜切碎。

5、一个鸡蛋打散。

6、平底锅中再倒入20毫升芥花油，中火加热。

7、倒入蛋液炒散，推至锅边。

8、放入香菇、胡萝卜碎，炒至断生。

9、放入剩米饭，慢慢炒散。

10、依个人口味放入盐和黑胡椒调味。

11、把炒好的米饭放入蛋皮的上半部分，边上留出五公分不放米饭。

12、把没放米饭的蛋皮的部分折向有米饭的蛋皮部分。

13、摆盘，挤上番茄沙司和沙拉酱即可食用啦。

提示：

1、建议用剩米饭，含水量少容易炒至松散。

2、芥花油口味清淡，不会掩盖其他食材的味道。