韩式辣白菜

  东北人家，无论是过年还是平时，餐桌上离不开的就是咸菜，在春节餐桌上，大鱼大肉吃多了的时候，一定要配合点小咸菜。现如今，咸菜的价位已经超出了肉的价位了。最受大家欢迎的就是这款韩式辣白菜，因为东北人鲜族人较多，所以制作这种韩式辣白菜，是非常地道的。我每年都要制作好多送给亲戚朋友，这款就是我刚制作好，就拍照的，因为明天它就给远方的朋友邮走了，喜欢的朋友可以自己动手制作一下：

主要原料：白菜一棵 

其它辅料：雪碧200毫升 细辣椒粉100克 粗辣椒粉30克 （能吃辣的可以100克)大蒜一头 虾米10克（可多可少，基本就是一小把)苹果一个 ,白梨一个 ,白萝卜一小段（和苹果一样大就行）姜一块, 葱白一大段,盐少许,白酒一勺（吃饭勺),白糖一大勺（喜欢吃甜的，就多点），糯米粉50克,清水适量,韭菜3根,鱼露8克 

制作步骤

 1、准备一棵白菜（老帮都去除）

 2、白菜掰开洗净控干水分 

3、将白菜斜刀切片，这样吃的时候方便（可以将白菜整个竖着一剖两半） 

4、准备其它材料

5、将白菜用适量的盐腌制24小时，然后用手揉，将多余的水分挤压出去（此步骤盐不适合太多，太咸不好吃，自己可以品尝一下，太淡加点盐，太咸用清水洗几遍） 

6、糯米粉加适量清水熬成糊状，别太干了。

 7、将粗细辣椒粉混合到糯米粉中，拌匀。

 8、将糯米粉和白菜混合搅拌匀。

9、将大蒜一头，虾米10克（可多可少，基本就是一小把),苹果一个去核,白梨一个去核,白萝卜一小段去皮（和苹果一样大就行），姜一块， 葱白一大段,白酒一勺，鱼露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放搅拌机里搅拌。

 10、将搅拌好的所有食材倒白菜中

 11、加适量的白糖，拌匀（自己品尝一下，辣度，甜度不够此时自己调节） 

12、放密封保鲜盒（无油），发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强，想吃酸度大的可以过几天食用。

鱼露没有可以用蒸鱼豉油代替，实在没有就不放。建议放雪碧，特别好吃，制作冷面汤的时候，也建议放雪碧。