煎酿三宝

煎酿三宝

煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。

“酿”菜是客家菜系中的经典，在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝，其实不止三种，泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。

苦瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。炒着吃腻了，换一个方式吃，酿着吃，香煎，不仅好吃，还下饭，馅肉嫩香，与苦瓜的干苦相结合。

香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃，大街小巷处处可见，香飘四溢，满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅，用油煎至金黄色，放入酱油香葱，嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。

一、食材

1.主食材：茄子1根、苦瓜3根 、青菜椒300克、猪瘦肉800克、香葱150克

2.配料：花生油10ml、盐6ml、酱油2ml、生粉5克、鸡粉1克、生姜克2克、

二、步骤

1.准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等。

新鲜苦瓜

新鲜辣椒

2.茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；

茄子

苦瓜

辣椒

3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；

4.拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；

茄盒

酿苦瓜

酿辣椒

5. 热锅，倒油，放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色

煎酿辣椒

煎茄盒

煎苦瓜

6.不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可；

7.美味酿三宝就可以享用。

三、小贴士

1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；

2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色；

3.辣椒去籽或用盐腌制，才入味

4.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。