穿心莲本是中草药，抗菌消炎，补水，排毒的功效很突出，记得曾经嗓子痛，或是感冒时服用穿心莲胶囊，效果很好。
穿心莲药食作用兼而有之，现在中草药也可以当作食材用了。
新鲜的穿心莲，先清洗浸泡，再用加了白糖炒制的剁椒凉拌，不是很辣，很开胃下饭。微辣、清爽的穿心莲家人都喜欢。
穿心莲有着凉血消肿，去火消炎，清热排毒等功效，可以有效预防上呼吸道感染，抵御雾霾。对治疗急性菌痢，胃肠炎，口咽肿痛，百日咳，流脑，气管炎，肺炎，肺结核，胆囊炎，高血压，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤很有效果。
在春暖还寒，气温忽高忽低，雾霾时不时光顾的季节，食用穿心莲可以增强机体免疫力，增强抵御雾霾的能力，食用些穿心莲对身体很有益处。
食材：穿心莲250g
油 盐 剁椒 白糖 姜蒜
制作步骤
1、穿心莲择洗干净用凉开水浸泡10分钟。因为是直接凉拌食用，最好用熟水或是矿泉水浸泡。
2、浸泡后捞出沥干水。
3、姜蒜切碎。
4、起油锅，姜蒜入锅爆香。
5、加剁椒炒。
6、加白糖炒。
7、加盐炒，炒均匀关火。
8、沥干水的穿心莲放在容器中，添加炒制好的剁椒，搅拌均匀即可享用。
小贴士：
1、穿心莲洗干净后直接凉拌食用，要用冷开水或是矿泉水浸泡。
2、喜欢辣口重些，炒制剁椒时可以不加糖。
菜谱链接：
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