飘一缕清香，秀一抹春色，抹茶控福利来了。

抹茶源于中国，却在日本得到了发扬光大，抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、及多种维生素和微量元素。

一、抹茶核桃饼干

核桃是大家公认的滋补养生佳品，具有健胃、补血、润肺、养神等功效。

当抹茶和核桃相遇，又会产生什么样的火花呢，让我们一起进入它们的世界吧。

材料：黄油75克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋粉115克、抹茶粉5克、核桃30克。

做法：

1、准备材料：低筋粉和抹茶粉混合过筛。核桃切成片。

2、黄油软化后，加糖粉打至体积膨松颜色发白。

3、蛋液分二次加入，每一次都打至蛋液完全吸收后再加入下一次。

4、加入核桃拌匀。

5、加入混合好的粉类，拌匀并揉成团。

6、利用模具或保鲜膜把面团整成方柱形。

7、放入冰箱冷冻1小时以上。

8、将冷冻好的面团切成厚薄均匀的片，注意放入烤箱时不要摆放的太紧密，饼干在烘烤过程中会有些许膨胀的。

放入165度预热好的烤箱内烤20分钟左右，出炉晾凉。

小帖士：

1、抹茶我用的青岚，不同抹茶出来的颜色会有不同。
2、黄油用的发酵黄油，做饼干风味更好。

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二、抹茶橙皮戚风蛋糕（15CM中空模1 个）

奉上一款橙皮抹茶戚风蛋糕，用的青岚抹茶，颜色不会很深，苦味也不明显，清淡中透着橙香，整个蛋糕非常轻盈绵密，抹茶特有的茶香和橙皮的果香，会让人感觉很幸福甜蜜。

材料：鸡蛋3个、植物油22克、水22克、奶粉5克、细砂糖45克、低筋面粉40克、抹茶粉6克、糖渍橙皮15克

做法：

1、分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。

2、另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖15克。

3、用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。

4、筛入低筋粉及抹茶粉（可事先混合过筛）。

5、切拌手法将粉类拌匀无颗粒。

6、加入一个蛋黄，切拌手法混合。依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。

7、加入糖渍橙皮，切拌手法混合。

8、完成好的蛋黄糊状态。

9、打发蛋白，30克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了）

10、取1/3蛋白到蛋黄盆中。

11、切拌加翻拌手法拌匀。

12、再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中拌匀。

13、完成好的面糊状态。

14、将面糊倒入模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。

15、将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟左右。

16、出炉后，马上震模并进行倒扣。

冷却可便可进行脱模。