农家蒸榆钱——榆钱最好吃的做法

，是榆树的果实，香甜可口，常为铜钱形状，故为榆钱。榆钱健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

这些榆钱是今天早市买的，15一斤，就这能买到已经很不错了，去了多次终于买到了！不禁唏嘘，小时候根本不爱吃、不稀罕、甚至捋一把撒着玩儿的东西，现如今都是宝了，而且花钱也很难买到！！

记得小时候，奶奶家院墙外有几棵大榆树，长得比平房还高，每年春季榆钱挂满枝头时，我们一群小伙伴就会爬到树上摘榆钱，确切说应该是“捋”，那一串串的黄绿色的榆钱，一捋就是一大把，不一会儿就是一篮子，顺便还能吃上几把，甜甜的。出溜出溜滑下树，经常被榆树粗糙的皮剌到肚皮，留下几道儿白印儿，有点疼，不过那根本不是事儿，哈哈！那时的孩子似乎都皮实得很，玩起来也疯，经常爬树，随便找一棵树或一个人就可以贴上去练倒立！每每想起，都忍俊不禁……

【材料】榆钱，中筋面粉，玉米淀粉，大蒜，植物油，盐，鸡精，香油。

（中筋面粉、玉米淀粉比例味2:1，全部用中筋面粉也行）

【做法】

1、榆钱用清水浸泡十分钟，多洗几遍。

2、洗好的榆钱控水，不滴水的状态即可，放入大盆中，放少许植物油拌匀，这样可以防止粘连，也能锁住水份和营养。

3、然后放入2份中筋面粉、1份玉米淀粉抓匀，使每片榆钱都均匀地裹上一层粉。（全部用中筋面粉也行，只不过榆钱上面的面粉会看着稍微厚重一些。）

4、抖去多余的粉，均匀铺入蒸屉内，大火烧开，蒸5分钟左右。（如果榆钱多就多蒸几分钟）蒸好后立刻开盖，不要焖，一焖颜色就不好看了。

5、蒸好的放入盆中，放入适量盐、鸡精、香油、蒜泥，拌匀即可。