榆钱,是榆树结的果儿,香甜可口,常为铜钱形状,故为榆钱。榆钱健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。
榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍,非常营养,如果能买到的话就试试给家人做几道榆钱美食吧,比如、蒸榆钱、榆钱汤、等,清甜鲜美,全家都适合吃。
小时候老妈蒸的榆钱窝窝头、蒸榆钱,我是不怎么爱吃的,可能是那个时候村子里到处都是榆树,有吃不完的榆钱,吃腻了、不稀罕了吧,现在居然越发怀念,附近菜店总是买不到,于是便嘱咐某人赶早去早市买,没想到居然买到了,贵了一点,谁叫物以稀为贵呢?!
这个,口感松软香甜,蘸着蒜汁尤其美味,玉米面的金黄搭配着榆钱的嫩绿,简直太养眼了。
【材料】榆钱,中筋面粉,玉米面粉,小苏打1克,冷水,蒜汁(大蒜捣成蒜泥,加入少许生抽、陈醋、香油搅匀)。
【做法】
1、榆钱用水浸泡10分钟,多洗几遍,控水。
2、把榆钱下面的蒂摘掉,这样榆钱就是一片片的了,放入盆中,加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打,中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整,玉米面越多口感越粗糙,但是白面不能太少,否则容易散。
3、分次加入冷水,边加边揉,能揉成团就可以了,整成窝窝头形状,摆入刷过油的蒸屉内。
4、大火烧开,中大火蒸15分钟,取出。大蒜捣成蒜泥,加入少许生抽、陈醋、香油搅匀,窝窝头蘸着蒜汁吃,简直太好吃了!(注意:窝窝头不要蒸时间长了,否则榆钱就变黑不好看了,营养也会打折。)
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。