别跑！泡芙君！

我是超爱做泡芙的，曾经有一段时间疯狂迷恋做泡芙，差不多两天一盘。这款迷你小泡芙就是我常做的，个头小小的，特别可爱，即使不夹馅也是蛮好吃的。很多热爱烘焙的朋友都试过我这个配方，目前还没有失败的，所以如果你也想做泡芙，不妨先从这款迷你小泡芙做起吧。

【迷你小泡芙】

原料：低筋面粉80克，无盐黄油60克，鸡蛋100克，水120克，白砂糖8克，精盐3克

做法：

1.将面粉提前过筛，放置一旁备用，

2.奶锅中加入黄油、水、糖和盐，

3.置于火上，煮至黄油全部融化，冒小泡，关火，

4.加入面粉，用手动打蛋器快速搅拌成团，底部有一层薄膜，稍微冷却一下，

5.分三次加入蛋液，用刮刀充分拌匀，

6.舀起泡芙糊，呈倒三角状，这就是做泡芙的最佳状态，

7.将泡芙糊装入裱花袋中，挤入烤盘，一共30个，我用的是8齿中号花嘴，

8.入预热好的烤箱，200度，上下火，烤15分钟，让泡芙彻底膨胀起来，再转180度，上下火，烤20分钟，至泡芙完全熟透，这时候泡芙内部就是空心的了，

9.关火，取出，直接吃，或夹入自己喜欢的馅料都行，吃剩下的泡芙，不要夹馅，再食用时，提前入烤箱烤几分钟就行了。

【巧克力泡芙】

好吃到根本停不下口的巧克力泡芙，满满的都是甜蜜的味道，减肥什么的都扔一边去吧，哈哈~~

原料：低筋面粉80克，无盐发酵黄油60克，白砂糖10克，精盐3克，鸡蛋100克，水 120克，可可粉5克，巧克力酱30克，淡奶油 100克

做法：

1.低筋面粉和可可粉过筛，备用，

2.锅中加入黄油、白砂糖、精盐和水，

3.置于火上小火煮开，关火，

4.加入过筛的面粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀，稍微晾一晾，

5.分三次加入鸡蛋液，用刮刀搅拌至充分融合，

6.舀起泡芙糊呈现倒三角状，此时摸一下盆壁还是温热的，这就是最佳状态，

7.将泡芙糊装入裱花袋中，挤入烤盘，大小要一致，

8.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火烤15分钟，泡芙膨胀后，转180度，再烤25分钟，至泡芙熟透，

9.将烤好的泡芙取出晾凉，

10.淡奶油加入巧克力酱打至如图中的状态，将奶油装入裱花袋中，

11.用筷子在泡芙底部戳一下洞，将奶油挤入即可，

12.边做边吃，一会儿功夫就被分没了，简直太好吃了！做好的泡芙装入保鲜袋中，冷藏至第二天再吃，奶油会与泡芙完美融合，口感特别好。