蒜香烤排骨

上次去农庄吃过一道特色菜，农家烤排骨，采用土窑式烧法，味道真的不错，回来都还想念那个味道，但去那边吃又实是太远，不太现实，还是自己动手吧，之前用砂锅烤红薯，还挺香的，今天我就用这个食品级砂锅做了这道菜，很成功。平时只能在饭店吃的蒜香烤排骨，现在家里也能轻松的做，太方便了，没有烤箱也能简单的做出大厨水平的烤排骨。

食材和调料：

排骨    300克

锡纸    一卷

烤架   一个

葱   10克

蒜   10克

姜   20克

盐     1克

油     2克

料酒   2克

酱油   2克

蚝油   2克

胡椒粉 1克

鱼露   2克

蒜粉   1克

1、全新的砂锅一个，用拧干的湿毛巾擦干净备用

2、葱姜蒜切粒，排骨洗干净切段

3、排骨放入碗里，葱姜蒜放入，所有调料放入搅拌均匀，腌制五个小时

4、腌制好的排骨，把葱姜蒜去除干净，这是准备好锡纸

5、烤架放进砂锅里

6、横着铺上一层锡纸，多余出来的锡纸顺势压在锅的边缘，再竖着十字交叉铺一层，底部按平整。

 7、然后把腌制好的排骨平铺在锅里

8、盖上锅盖大火烤25分钟

9、打开盖子看排骨六成熟了，刷上少许油和蜂蜜烤10分钟

10、烤好上色后，把排骨反面，再刷上油和蜂蜜烤5分钟就可以了

小贴士：

1、市面上一般的砂锅不可用来烤红薯，只有干烧急冷都不破的砂锅才可以。

2、煲过汤，粥的砂锅，须先彻底干燥，然后再用于烧烤，否则有可能损坏砂锅里面的釉面。

3、做好这道菜的要点是：食材和调料要调好，要腌制五个小时，我都是晚上调好腌制到第二天再去烤制。